عيش السرايا هو حلوى شرقية شهيرة تتكون من طبقات من التوست المحمص مغموسة في قطر حلو ثم مغطاة بطبقة من الكريمة الطرية وهو من الحلويات الخفيفة والمنعشة التي تتميز بمذاقها الحلو الغني ونكهتها المميزة.
طريقة تحضير عيش السرايا:
مكونات عيش السرايا
توست ناشف محمص بالزبدة.
قطر بارد.
قشطة قابلة للدهن.
فستق حلبي.
مكونات القطر
كوب ونصف سكر أبيض.
كوب ونصف ماء فاتر.
عصرة ليمون حامض.
مكونات القشطة
لتر حليب كامل الدسم.
ربع كوب سكر.
ملعقة كبيرة نشا الذرة.
2 ملعقة كبيرة ماء زهر.
طريقة تحضير القطر
نضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة ونتركه حتى يذوب السكر
ويتحول إلى لون ذهبي. نضيف عصير الليمون الحامض ونقلب جيدًا.
نرفع القدر عن النار ونتركه جانبًا حتى يبرد.
طريقة تحضير القشطة
نضع الحليب والنشا في قدر على نار متوسطة ونحرك باستمرار حتى يذوب النشا.
نضيف السكر وماء الزهر ونحرك حتى يغلي المزيج.
نرفع القدر عن النار ونتركه جانبًا حتى يبرد.
طريقة عمل عيش السرايا
نقطع التوست إلى مربعات صغيرة. نضع مربعات التوست في صينية فرن وندخلها إلى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا حتى تبرد.
نضع طبقة من التوست في صينية التقديم ثم نضيف طبقة من القطر ثم طبقة من القشطة.
نكرر العملية حتى ننتهي من المكونات مع ترك طبقة من التوست في الأعلى.
نزين عيش السرايا بالفستق الحلبي وماء الزهر.
ندخل عيش السرايا إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
نقطع عيش السرايا إلى قطع صغيرة وتقدم باردة.
نصائح لنجاح عيش السرايا
استخدمي خبزًا طازجًا حتى تكون شرائحه متماسكة ولا تتكسر أثناء التقطيع.
لا تتركي التوست في الفرن حتى يحترق فذلك سيجعل عيش السرايا مرًا.
لا تضيفي الكثير من القطر إلى التوست فذلك سيجعله مبللًا وطريًا جدًا.
