طبق القدرة الفلسطينية من أشهر الأكلات الفلسطينية الشعبية في مدينة الخليل و مدينة غزة، وَتُعتبر من الوجبات المُفضلة خصوصاً في شهر رمضان وفي المُناسبات، تُعتبر القِدرة من التراث الفلسطيني وهي من الأكلات الموروثة عن الآباء والأجداد من قديم الزمان.
اقرأ ايضا|من المطبخ الفلسطيني.. أسهل طريقة لتحضير «المسخن»
وفي الرواية التي ينقلها الحفيد جلال التميمي فإن جده أول من أعد القدرة الفلسطينية، ومع تكرار التجربة أخذ يحسن من مذاقها وطريقة طبخ الأرز وإضافة البهارات والعصفر حتى وصلت إلى الشكل الذي هي عليه الآن.
مكونات الوصفة:
2 كوب من الأرز البسمتي.
دجاجة كاملة.
كوب من الحمص.
5 فصوص ثوم مفروم.
بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
ملعقة قرفة.
ملعقة بهارات.
ملعقة هيل أخضر.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2 ملعقة صغيرة من الكركم.
4 أكواب من مرق الدجاج.
ملح حسب الرغبة.
مكعب من المرق.
اقرأ ايضا|من المطبخ الفلسطيني| «المفتول» أكله الفلسطنين الشعبية في الشتاء
مقادير تتبيلة الدجاج:
2 ملعقة صغيرة من البهارات.
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة بابريكا.
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
بصلة مقطعة شرائح.
ربع كوب من الفستق المحمص للتزيين.
اقرأ ايضا|من المطبخ الفلسطيني| أسهل طريقة لعمل الزرب في المنزل
طريقة تحضير الوصفة:
- نحضر قدرا كبير الحجم ونشوح به شرائح البصل ثم نضع الدجاج والماء والملح ونتركه حتى تمام نضج الدجاج، ثم نصفي الدجاج من المرق، ونترك المرق جانبا حتى يتم استخدامه.
- يتم تتبيل الدجاج المسلوق بالبهارات والفلفل الأسود والبابريكا، وعصير الليمون وشرائح البصل وزيت الزيتون، ثم يتم ترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة، ثم يتم وضعه في صينية داخل الفرن حتى نحصل على اللون الذهبي للدجاج.
نضع قدرا على النار به الزيت، ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف بصل وثوم، ويتم التقليب حتى يصفر لونهما، ثم نضيف الحمص المسلوق، ونستمر في التقليب، ثم نضع مرق الدجاج وتضاف إليه القرفة والبهارات والهيل والفلفل الأسود والكركم والملح.
اقرأ ايضا|من المطبخ الفلسطيني | أسهل طريقة لعمل رول المسخن في المنزل
نترك المكونات تغلي على النار لمدة ربع ساعة، ثم تتم إضافة مكعب المرقة، ويغسل الأرز ويصفى من الماء، ويضاف إلى المكونات ويترك حتى الغليان، ثم نهدئ النار عليه ويترك على النار حتى تمام النضج، نحضر وعاء للتقديم ويتم وضع به الأرز، ويوضع الدجاج على الوجه، ويزين بالفستق المحمص.
