رول المسخن الفلسطيني من أشهر الأكلات الفلسطنية الشعبية، والتي تعد في المنزل بسهوله ويسر، وفي هذا السياق نقدم لك أسهل طريقة لعمل رول المسخن في المنزل.
مكونات الوصفة:
بصلتان كبيرة الحجم مقطّعة إلى مربعات صغيرة. بصلة مقطعة أربع قطع.
دجاجة مخلية من الجلد ومقطّعة إلى أربع قطع.
أربع أرغفة من الخبز العربي.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ورقة من الغار.
ثلث كوب من كلٍ من: زيت الزيتون والسماق. ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
ملح -حسب الرغبة- نصف ملعقة من البهارات المطحونة التالية:
الهيل.
القرفة.
البهارات المشكلة.
الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
وضع الدجاج المقطّع في قدر من الماء البارد مع غمره جيداً ثمّ وضعه على نار عالية الحرارة حتى تتكون الرغوة على السطح ونقوم بإزالتها.
ويتم إضافة البهارات جميعها إلى القدر مع كلٍ من: ورق الغار، الملح والبصل القطع ثم تغطية القدر وتركه على نار متوسطة الحرارة لطهيه حتى النضج.
ويتم وضع زيت الزيتون في إناء آخر على النار ثمّ إضافة البصل المقطّع إليه لطهيه على حرارة منخفضة مع إضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح، وتركه حتى يصبح ليناً لإضافة ملعقة كبيرة من السماق.
ويتم إزالة الدجاج من المرق وتصفيتها جانباً ثمّ تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة مع إضافة البصل والصنوبر المحمص بالإضافة إلى كمية السماق المتبقية.
وتقطيع الخبز بشكل مثلثات ثمّ ترطيبه بمرق الدجاج من الجهتين ووضع ملعقة من خليط الدجاج في طرف قاعدة الخبز ثم لفها مع ثني أطرافها للداخل.
وضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على صينية الفرن ثمّ ترتيب رولات المسخن فوقها مع رشها بالقليل من زيت الزيتون.
ويتم إدخال صينية المسخن الرولات إلى الفرن المسخن على حرارة متوسطة وخبزه لمدّة عشر دقائق ومن ثمّ تقديمه ساخناً.
