يتميز المطبخ الفلسطيني بالوصفات الغنية بالتوابل والزيوت الطبيعية والخلطات العربية الأصيلة، التي تعطي مذاقا مميزا لأكلاتهم، ومن هذه الوصفات الشهية التي تصبح كالإدمان لمن يتذوقها هي "الكفتة بصوص الطحينة" .
المكونات:
1/2 كيلوجرام لحم ضأن مفروم ناعم.
1 كيلوجرام لحم عجل مفروم.
6 حبات بطاطس، مقطعة الى دوائر.
4 حبات طماطم.
3/4 كوب طحينة.
2 عصير ليمون .
1 ملعقة صغيره بهارات مشكلة.
1 ملعقة صغيره قرفة ناعمة.
1 1/2 ملعقة كبيرة ملح.
1 ملعقة صغيره فلفل أسمر.
3 كوب ماء.
طريقة التحضير:
في وعاء عميق، يوضع اللحم بنوعيه ويضاف البهار، ملعقة ملح، القرفة والفلفل ويعجن معاً، ثم يشكل من الخليط أصابع، ترتب في صينية ثم تدخل الفرن حتى تتحمر.
تخلط الطحينية مع الليمون ونصف ملعقة ملح جيداً، ثم يضاف حوالي 4 أكواب ماء بارد ويستمر في التقليب حتى تصبح صلصة ناعمة وخفيفه، ثم تسكب صلصة الطحينة على الكفتة في الصينية، تقطع الطماطم وتوزع على سطحها ثم تدخل الفرن مجددا لمدة ساعة.
تقشر البطاطس وتقطع دوائر ثم تقلى بالزيت، أخيرا تضاف بعد 3/4 الساعة على الصينية وتحمر ثم تقدم بجانب الأرز الأبيض أو البسمتي أو خبز شامي.
