تعد الشوكولاتة من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين ويحرص معظم الناس كبارا وأطفالا، على تناولها بشكل مستمر لكن الكثيرلا يستطيع التمييز بين الشوكولاتة الحقيقية والمزيفة.
سبب اللجوء إلى تزييف الشوكولاتة
تظهر الشوكولاتة المزيفة نتيجة قيام بعض المنتجين يغيرون وصفة الشوكولاتة التقليدية لتقليل تكلفة الإنتاج لذا فقد أوضحت الدكتورة أناستاسيا كوستوماخا خبيرة التغذية الروسية، المكونات الأساسية للشوكولاتة الحقيقية.
مكونان أساسيان في الشوكولاتة الحقيقية
حيث أفادت كوستوماخا، أن مكونات الشوكولاتة ترتكز علي عنصرين أساسيين, وهما الكاكاو المبشور وزيت الكاكاو، فإذا لم تكن هذه موجودة، فإن المنتج ليس شوكولاتة بل قطعة حلوى.
وقد أكدت خبيرة التغذية الروسية أن هناك فروق جوهرية بين زيت الكاكاو وزيت النخيل أو زيت جوز الهند، أي أن وجود أي منهما يعني أن هذه ليست شوكولاتة، كما أن هناك فرق بين "الكاكاو المبشور" ومسحوق الكاكاو، والشوكولاتة المصنوعة من مسحوق الكاكاو دائما أرخص من تلك المصنوعة من الكاكاو المبشور.
وحددت خبيرة التغذية الروسية خمسة أمور للتمييز بين الشوكولاتة الحقيقية عن المزيفة:
- وجود «الكاكاو المبشور» بشكل أساسي
- توفر «زيت الكاكاو» في المكونات
- عدم خلط زيت الكاكاو مع زيوت أخرى
- وجود «ليسيثين الصويا» بنسبة محددة
- استبعاد محسنات النكهة والأصباغ
