يعد المنجنيز عنصر مساعد للعديد من الأنزيمات، التي تقوم باستقلاب الأحماض الأمينية والكوليسترول والجلوكوز والكربوهيدرات والحبوب والشاي والقهوة والخضراوات الورقية من أكثر مصادر المنجنيز استهلاكاً.
وكشفت دراسة، أنه بالإمكان استخدام جرعة مكثفة من المنجنيز في تقليل جلطات الدم، وأن الحصول على المزيد من المنجنيز عن طريق الطعام يساهم في تقليل خطر تصلب الشرايين.
ووفق معاهد الصحة الأمريكية، يحتوي الجسم على حوالي 10 إلى 20 ملج من المنجنيز، منها 25% إلى 40% موجودة في العظام ويمتص الجسم حوالي 1% إلى 5% فقط من المندنيز الغذائي، ويمتص الرضع والأطفال كميات أكبر.
ويتم إخراج أكثر من 90% من المنجنيز الممتص عبر الصفراء، ولا توجد مخاوف من استهلاك الحد الأقصى من المنجنيز الغذائي.
ويوجد المنجنيز في مجموعة واسعة من الأطعمة، بما في ذلك الحبوب الكاملة، والمحار، وبلح البحر، والمكسرات، وفول الصويا، والبقول وخاصة الحمص.
كما يتوفر في الأرز البني والأبيض، والخضراوات الورقية كالسبانخ، والقهوة، والشاي، والفلفل الأسود، والأناناس، والشوكولا.
وتعتبر الحبوب والشاي والقهوة والخضراوات الورقية من أكثر مصادر المنجنيز استهلاكاً.
