تقترح دراسة جديدة أن الفركتوز هو الشيطان الصغير الخبيث الذي يدفع الكثير من عمليات الأيض البشرية نحو السمنة، على الرغم من أنه ليس المصدر الأكبر للسعرات الحرارية، إلا أنه يؤدي إلى الرغبة في تناول الأطعمة الدهنية بكميات أكبر، مما يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام.
اقرأ أيضًا| احذر.. ارتفاع نسبة الأملاح في الجسم تضر المفاصل والقلب
يشير تحليل كبير، بقيادة الطبيب ريتشارد جونسون من الحرم الطبي بجامعة كولورادو أنشوتز، إلى أن قرار إنقاص الوزن قد لا يعود إلى الاختيار بين التخلص من الكربوهيدرات أو الدهون، ولكنه حالة من تقليل كليهما معًا بشكل مسؤول، بحسب دراسة تم نشره في صحيفة sciencealert العلمية.
لسوء الحظ، فإن وجود كميات كبيرة من الفركتوز الكربوهيدراتي في نظامك الغذائي لن يجعل الأمر سهلاً، وعلى الرغم من أن جميع الفرضيات تعترف بأهمية الحد من الأطعمة فائقة المعالجة و"الوجبات السريعة"، إلا أنه لا يزال من غير الواضح ما إذا كان ينبغي التركيز على تقليل تناول السكر، أو الكربوهيدرات ذات نسبة السكر العالية في الدم، أو الدهون، أو الدهون المتعددة غير المشبعة أو ببساطة زيادة تناول البروتين" .
"هنا، نراجع الفرضيات الغذائية المختلفة للسمنة، ونقترح أن جميع الفرضيات المختلفة صحيحة إلى حد كبير، وأنه على الرغم من أنها تبدو غير متوافقة ظاهريًا، إلا أنه يمكن توحيدها جميعًا بناءً على فرضية أخرى تُعرف باسم فرضية بقاء الفركتوز."
اقرأ أيضا|تعرف علي الأمراض الشائعة التى تصيب عيون الأطفال
الفركتوز هو نوع من السكر يمكن العثور عليه بشكل طبيعي في الفاكهة، متوازنة بالفيتامينات والألياف الموجودة فيها ، فإن التفاح والموز والبرتقال اليومي لا يمثل مشكلة كبيرة. يمكن للجسم أيضًا إنتاج كميات صغيرة من الفركتوز من الكربوهيدرات مثل الجلوكوز والأطعمة المالحة.
عند إضافته إلى المحليات مثل سكر المائدة وشراب الذرة عالي الفركتوز بكميات كبيرة، يمكن أن تتراكم تركيزات هذا السكر المعين بسرعة في نظامنا الغذائي، غالبًا دون أن ندرك.
تابع| تعرف على أعراض السكتة الدماغية.. الخطر يتفاقم مع كل دقيقة
أجرى جونسون وزملاؤه دراسة شاملة لجميع العوامل المساهمة المعروفة في السمنة، ووجدوا أن استقلاب الفركتوز في الجسم يسبب انخفاضًا في مركب يسمى أدينوسين ثلاثي الفوسفات (ATP)، والذي يوفر الطاقة للعمليات الخلوية في الجسم .
عندما ينخفض ATP إلى مستوى منخفض بما فيه الكفاية، فهذه إشارة لجسمك بأنك بحاجة إلى المزيد من الوقود. وهذا يجعلك جائعاً، فتأكل.
يقول جونسون : "في الأساس، هذه النظريات، التي تضع سلسلة من العوامل الأيضية والغذائية في قلب وباء السمنة ، كلها قطع من اللغز توحدها قطعة أخيرة: الفركتوز" .
وتابع: "الفركتوز هو ما يدفع عملية التمثيل الغذائي لدينا إلى الدخول في وضع الطاقة المنخفضة وفقدان السيطرة على الشهية، ولكن الأطعمة الدهنية تصبح المصدر الرئيسي للسعرات الحرارية التي تؤدي إلى زيادة الوزن."
يتم تفعيل وضع الطاقة المنخفضة هذا حتى لو كان هناك احتياطي وقود في متناول اليد. حتى عندما يكون هناك الكثير من الطاقة المتاحة على شكل دهون مخزنة، فإن الفركتوز يمنع الجسم من استغلال أي من هذا المخزون.
في بعض السياقات، هذا شيء جيد. يمكن للدببة التي تستعد للسبات أن تحافظ على مخزونها من الدهون عن طريق مضغ الفاكهة، لكن الباحثين يقولون إن استهلاك الأطعمة والمشروبات السكرية لدى البشر هو الطريق نحو الإفراط غير الصحي.
وكتب الباحثون: "تُستخدم هذه الآلية القائمة على التطور لمساعدة الحيوانات في تخزين الدهون عندما يكون الغذاء متاحًا قبل النقص المتوقع في الغذاء"، "على الرغم من أن الهدف منه هو المساعدة على البقاء على قيد الحياة على المدى القصير، إلا أنه مع الإفراط المزمن في المشاركة، يتحول هذا المسار من كونه مفيدًا إلى تحفيز العديد من الأمراض الحديثة اليوم."
وهناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد كيفية عمل ذلك بالضبط، حيث أن معظم الأبحاث حول كيفية عمل الفركتوز تعتمد على الحيوانات، ومع ذلك، فإن النتائج تمثل خطوة مهمة في حل هذه الأزمة الصحية المتصاعدة .
