يبحث الأشخاص عن طريقة تحضير "معمول التمر" بسبب القيمة الغذائية التي يمتلكها والتي تجعله من الحلويات التقليدية الشرقية التي لا يستغنى عنها في أي منزل عربي في العديد من المناسبات، خاصة في أيام العيد على الرغم من بساطة المكونات المتوفرة بكثرة، إلا أنه يتطلب تحضيره بعناية ووفقاً لوصفة صحيحة للحصول على نتائج مضمونة.
ويتم تحضير معمول التمر بطريقتين مختلفتين تعتمد كل منهما على مكون أساسي مختلف، إذ نجد طريقة تستخدم الطحين وأخرى تستخدم السميد، وعلى الرغم من اختلاف طرق التحضير ومكونات الوصفات، فإن معمول التمر يبقى واحد من الحلويات الرائعة التي يجب عليك تجربتها.
المقادير
1 كيلو جرام من الطحين أو السميد.
200 جرام من الزبدة أو المارجرين.
2 ملعقة كبيرة من السمنة.
½ كوب من الزيت
6 ملاعق من الحليب المجفف.
2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض المطحون.
½ ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات.
مقدار صغير من الخميرة الفورية المستخدمة للمخبوزات.
رشة ملح.
فانيليا.
تمر عجوة للحشو.
طريقة تحضير التمر
باستخدام هذه الخطوات البسيطة يمكنك تحضير التمر:
في حلة علي البخار، ضعي العجوة واطبخيها لفترة لا تتجاوز 10 دقائق.
ضيفي الزيت أو حوالي ملعقتين كبيرتين من الزبدة اللينة إلى العجوة، واعجنيها جيدًا.
ضعي ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون، وملعقة صغيرة من القرفة المجروشة، وربع كوب من السمسم المجروش واخلطيهم مع التمر بشكل جيد.
قومي بلف التمر بورق الألومنيوم واستعمليه لشكل حشو المعمول.
طريقة عمل معمول التمر
ضعي جميع المكونات الجافة في وعاء، ثم أضيفي إليها الخليط المذاب من الزبدة، السمنة والزيت، وتأكدي من أنه دافئ وليس ساخن.
بعد ذلك، اضيفي كمية الماء للخليط قومي بخلطه حتى تحصلي على عجينة متجانسة ومتماسكة، واتركي العجينة تختمر مدة نصف ساعة.
شكل قطع العجينة إلى كرات ثم املئها بالعجوة ومن ثم ضعيها في قالب المعمول.
ضعي العجينة المشكلة في صينية مبطنة بورق زبدة، ثم ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقاً، ومعدل على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
قومي بإخراج المعمول من الفرن عندما ينضج ويأخذ اللون الذهبي، ثم قومي برشه بكمية قليلة من سكر البودرة لتزيينه.
