أوضحت د. إسراء موسى، باحث بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أن تناول الأطعمة المحتوية على الدهون المشبعة والمتحولة يهدد بخطر الإصابة بالأمراض غير المعدية (السمنة وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وانسداد الشرايين وقد يؤدي الى الوفاة).
ونصحت د. إسراء بإمكانية تقليل تناول الدهون المشبعة والدهون المتحولة عن طريق:
- تبخير الخضار أو سلقه أو الطهي في الفرن أو المقلاة الهوائية بدلاً من القلي في الزيت.
- استبدال الزبدة والدهون الحيوانية والسمن النباتي بزيت فول الصويا والكانولا (بذور اللفت) والذرة وعباد الشمس وزيت الزيتون.
- قراءة بطاقة البيانات لمعرفة المكونات من الدهون.
