قدمت الشيف نيفين عباس، طريقة تحضير الأرز الأحمر كما تقدمه المطاعم، ولن يستغرق وقتا في إعداده لتقديمه لأسرتك كوجبة غداء سريعة وبمذاق شهي.
اقرأ أيضاً| المطبخ اليمني | أسهل طريقة لعمل حنيذ اللحم مع الأرز الأحمر في المنزل
المقادير:
3 ملاعق زيت زيتون
1 كوب أرز طويل الحبة
1/2 كوب بصل أبيض مقطع إلى مكعبات
2 جزر مقشر ومقطع مكعبات
1فلفل مكعبات
2 طماطم كبيرة مفرومة
كرفس مفروم
1 3/4 كوب ماء
1 1/2 ملعقة كبيرة من مرقة الدجاج
2 فصوص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/3 ملعقة صغيرة فلفل
1/3 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:
في مقلاة متوسطة سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيتون على نار متوسطة لمدة 3 دقائق
- يضاف الأرز وقلبيه 5 دقائق مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق الأرز
-أثناء تحميص الأرز حضري الخضراوات ويضاف لها البصل والجزر والفلفل ويقلب لمدة 5 دقائق أخرى
- نضيف الثوم ونطهو لمدة دقيقة أخرى، وفي غضون ذلك أضيفي الطماطم والكرفس و 1 3/4 كوب من الماء ومرقة الدجاج في الخلاط وافرميه حتي يصبح ناعم
- يضاف مزيج الطماطم إلى مقلاة الأرز ويحرك المزيج جيداً
- نضيف الفلفل الحلو المدخن والكمون والفلفل والملح ويقلب جيدا
- خففي النار على حرارة هادئة
- غطي المزيج واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق
- تذوقي طعم الملح واستمري في الطهي حتى يتبخر كل السائل سيكون وقت الطهي حوالي 14 إلى 17 دقيقة
- يرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق
- عندما يصبح جاهزًا للتقديم قلبي الأرز بالشوكة واخلطيه مع الخضار الموجودة على الطبقة العليا من الأرز ويقدم دافئ.
