كيكة الزنجبيل والليمون من أفضل وأشهي وصفات الحلويات ومن الأصناف المحببة لدي الكثيرين وخاصة لأصحاب الرجيم، ويمكن تحضيرها بسهولة وبمكونات سهلة وبسيطة في المنزل، جربيها بطعمها اللذيذ والشهي وقدميها مع فنجان من الشاي بالأعشاب مثل النعناع لأفراد أسرتك.
المقادير والمكونات:
200 جم زبدة لايت
250 جراماً سكر ناعم
5 بيضات
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة كبيرة برش ليمون
4 معلقة كبيرة عصير ليمون
250 جراماً دقيق
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف كوب زنجبيل
2 ملعقة كبيرة حليب
اقرأ أيضا:فطارك عندنا.. طريقة عمل «مافن بيض بالخضار والجبن»
طريقة التحضير:
ضعي الزبدة في وعاء، وأضيفي السكر الناعم، واخلطي المكونات بالمضرب الكهربائي جيداً.
أضيفي البيض والفانيليا مع استمرار الخلط.
أضيفي برش الليمون الحامض، وعصير الليمون، مع الخلط بالمضرب الكهربائي جيداً، ثم أضيفي الدقيق، والبيكنج بودر، واستمري في الخلط.
أضيفي الزنجبيل مع الخلط جيداً، ثم أضيفي الحليب، واخلطي حتى تحصلي على مزيج ناعم القوام.
حضري قالب كيك وبطنيه بورق الزبدة، ثم اسكبي مزيج الكيك في القالب.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي القالب إلى الفرن لحوالي 25 دقيقة حتى ينضج الكيك وقدميه بارداً بدرجة حرارة الغرفة.
