السمك المقلي من الأكلات المصرية اللذيذة، وأبرز ما يميزه هو التتبيلة المذاق المقرمش، لذا توضح الشيف هدير محمود، أسهل طريقة لعمله في المنزل بطعم أحلى من المطاعم.
اقرأ أيضًا:«أحلى من العربية».. طريقة الكبدة الإسكندراني «زي ما بيقول الكتاب»
المقادير:
سمك بلطي
التتبيلة (ثوم مفروم - فلفل حامي - فلفل رومي - ملح وفلفل وكمون - ليمون وخل - بهارات سمك).
الطريقة:
- يغسل السمك جيدا ويجفف وتصنع به فتحات من الظهر.
- يحشى جيدا بالتتبيلة السابقة مع وضع قليل منها في فتحات الظهر، ويترك لمدة 3 ساعات على الأقل.
- احضري كمية من الدقيق وضيفي عليها ملعقتين من النشا لتعطيه القوام المقرمش.
- يغلف السمك بالدقيق ويرش ببخاخ ماء ثم يقلي في زيت غزير سخن حتى يأخذ لون ذهبي ويخرج على مناديل مطبخ ثم ينقل في طبق التقديم.
