كتب - حمدين بدوى
يتميز مواطنو محافظة كفرالشيخ في عاداتهم وتقاليدهم عن باقي المحافظات الأخرى والمحاورة لهم، فيحب الأهالي في الأعياد والمناسبات المختلفة أكل الفسيخ والملوحة بكثرة، وذلك لأن محافظة كفرالشيخ تعتبر من المحافظات الساحلية وبها كثيرًا من المزراع الخاصة لزراعة الأسماك بأنواعها المتعددة.
وتطل محافظة كفر الشيخ، على البحر المتوسط بطول 118 كيلو مترًا، وتقع بين حدودها بحيرة البرلس بمساحة 80 ألف كيلو متر، ويمتد نهر النيل على حدودها الغربية فاصلًا محافظة كفر الشيخ عن محافظة البحيرة بطول 85 كيلو مترًا، كما يوجد بها أكبر مزارع سمكية بمصر، وتنتج أكثر من 40% من الناتج القومي للأسماك على مستوى الجمهورية، ولكل هذه المميزات جعلت أهلها يعشقون أكل السمك بأنواعها ويتفننون فى نوعية تسويته للأكل.
ويعشق أهالي كفر الشيخ "الفسيخ" بأحجامه سواء كبير أو متوسط، ويبرعون في تمليحه سواء كانوا تجارا أو مواطنون على حدا سواء، وفى المنازل تجد ربة المنزل تقوم بشراء كمية من أسماك البوري وتقوم بتمليحها على حسب ما تريد لوجبات الأسرة وما يكفيها خلال مدة إجازة العيد هذه الكمية تكون مالح ومتوسط الملوحة أوعاذب"، كما تقوم بتمليح السردين الرشيدي أو البلدي، وأيضا يشتهر مواطني كفر الشيخ بأكل الأسماك المملحة بأنواعها المختلفة سواء كانت فسيخ أو رنجة أو السردين، خاصة في ايام العيد الأولى.
وتعد كل أسرة ما تريد من كميات لهذه المناسبة ويلتفون حول المائدة المطعمة بالبصل والليمون الممزوج بالخل والرقائق الخبزية، كما يقوموا بخبز "الرقاق البلدي أو العيش التخين، أو القرص الفلاحي" ويقوم المواطنون بتناول الفسيخ في اليوم الأول والثانى والثالث للعيد، وهذا ما يميز كفرالشيخ فلكل محافظة من المحافظات أكلات مميزة تشتهر بها خاصة في المناسبات والأعياد، ومن هذه المحافظات محافظة كفر الشيخ التى تشتهر بأكل الفسيخ والملوحة بأنواعها في أيام العيد.
اقرا ايضا | مصيف بلطيم يستعد لاستقبال المعيدين
