البسطيلة من أشهر الأكلات المغربية التي يتم إعدادها في المطبخ المغربي، وفي هذا السياق نقدم لك أسهل طريقة لعمل البسطيلة المغربية في المنزل.
المكونات:
500 جرام من ورق البسطيلة كبير الحجم.
دجاجة متوسطة الحجم منظفة ومغسولة ومقطعة.
كيلو ونصف من البصل المفروم.
250 جرام من اللوز.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
كوب من الزيت النباتي.
كوب ونصف من الزبدة المذابة.
عشر بيضات.
200 جرام من السكر الناعم.
ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير:
نضع الدجاجة في وعاء على النار ثم نضيف الزيت النباتي ونقلب قطع الدجاج في الزيت قليلاً ثم نضيف البصل المفروم.
ونضيف الملح والفلفل والزعفران والزنجبيل والزبدة ونقلب المكونات مع بعضها حتى تمتزج جيداً، ونضيف الكزرة والبقدونس ونقلبهم، ثم نضيف كمية من الماء المغلي بحيث تغطي قطع الدجاج تماماً.
اقرأ أيضا|حلويات مغربية| أسهل طريقة لعمل البغرير المغربي في المنزل
ونغطي الوعاء ونترك الدجاج على النار حتى ينضج تماماً، ثم نخرج قطع الدجاج من المرق ثم نتركها جانباً لتبرد قليلاً، ونبدأ بنزع العظم عن الدجاج ونقطعه قطعاً صغيرة.
ونضع مرق الدجاج على النار ليغلي حتى يتكثف قليلاً، ثم نخفق البيض قليلاً بواسطة شوكة ثم نضيفه بالتدريج فوق المرق مع مراعاة التحريك السريع.
ونقلي اللوز في الزيت على النار ثم نتركه جانباً ليبرد، ثم نضع اللوز في محضرة الطعام ونطحنه حتى يصبح ناعماً جداً، ونضيف له 100 غرام من السكر وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ونقلب المزيج جيداً.
وفي الصينية المراد الخبز بها نضع خمس ورقات من البسطيلة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية، مع مراعاة دهن كل ورقة بطبقة رقيقة من الزبدة المذابة.
تابع| المطبخ المغربي| أسهل طريقة لعمل الحرشة في المنزل
ثم نوزع طبقة من الدجاج المقطع ثم نضع ورق بسطيلة فوقها، ونضيف طبقة من مرق الدجاج والبيض ثم نضع ورق بسطيلة ونوزع أخيراً طبقة من مزيج اللوز المطحون ونغطيها بورق بسطيلة.
ونثني حواشي ورق البسطيلة إلى الداخل ثم ندهنها بطبقة من الزبدة المذابة ونضع طبقة أخيرة من ورق البسطيلة بحيث تغطي الطبقة الأخيرة مع مراعاة دهنها بالزبدة، ويمكن أن نقوم بإلصاق الورق بواسطة بيضة مخفوقة حتى لا يفتح الورق أثناء الشواء.
تابع أيضًا| المطبخ المغربي| أسهل طريقه لعمل الرفيسة في المنزل
وندخل الصينية إلى الفرن حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي، ويمكن تزيينها بالعسل أواللوز المفروم أو بالسكر المطحون والقرفة.
