يتميز المطبخ اليمني بإطباقة المميزة والتراثية التي يعشقها الكثير، ويعد طبق حنيذ اللحم مع الأرز الأحمر من أشهر الأطباق اليمنية، والتي أصبح من السهل إعدادها في المنزل بسهوله يسر.
مكونات الوصفة بالتفاصيل:
مكونات اللحم:
كيلو من قطع اللحم الكبيرة.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من صفار الزعفران.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
ملعقة صغيرة من الخل.
ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
مكونات الأرز:
ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
عودان من القرفة.
عشر حبات هيل صحيح.
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
أربع ملاعق من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة ونصف من الصنوبر.
ملعقة كبيرة ونصف من اللوز المقسم إلى أرباع.
طريقة التحضير:
نخلط التوابل جميعها في وعاء، ثم نضع قطع اللحمة في طبق ونفركها بالبهارات جيداً حتى تتوزّع على جميع الأجزاء.
ثم نفرد قطعة كبيرة من ورق القصدير ونضع عليها قطع اللحم ونلفها جيداً بالقصدير، ثم نضع القصدير في قدر الضغط ونغلق القدر جيداً ونترك اللحم على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج تماماً.
ونحضر الأرز في قدر آخر نضع فيه زيت الزيتون، ثم نرفعه على نار متوسّطة الحرارة حتى يسخن الزيت، ونضيف البصل المفروم والثوم إلى الزيت ونقلّب المكونات حتى يذبل البصل.
اقرأ أيضا|المطبخ اليمني| أسهل طريقة لعمل «بابا روتي» في المنزل
ثم نضيف عود القرفة وحبات الهيل والكركم وصلصة الطماطم ونقلّب المكونات حتى تتصاعد رائحة البهارات، ثم نضيف الماء المغلي إلى الصلصة، ثم نصفي الأرز ونضيفه إلى الماء ونغطّي القدر ونتركه على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ثم نخفض الحرارة ونترك الأرز على نار هادئة ليجف وينضج تماماً.
