بهذه الكلمات بدأ الفنان حسن يوسف حديثه عن طعام جدته.. وأضاف أنه كان شديد التعلق بجدته لانها كانت تعيش معهم فى نفس المنزل، وأوضح أنه كان ينام معها فى نفس الغرفة وكان يرعاها بشدة فى آخر أيامها.
وعن طريقة تحضير الكبيبة، قال الفنان حسن يوسف إنه أولًا نقوم بإحضار 2 كوب من البرغل ونصف كيلو من اللحم المفرومة مع الصنوبر والبهارات التى تكسبها الطعم المميز، ونصف كوب فلفل أحمر مفروم، وحبة متوسطة بصل مفروم، وملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم.. ونضع فى محضر الطعام كل البرغل، اللحم المفروم، الزيت، قشر البرتقال والبصل، ويتبل بالملح، الفلفل، البهارات المشكلة والكمون ثم نخلط المكونات للحصول على خليط متجانس ومتماسك، ثم نوزع الخليط فى وعاء ثم نغطيه وندخله الى الثلاجة لنحو ساعة حتى يجمد.. ولتحضير الحشوة، نسخن القليل من الزيت فى وعاء على النار ونضيف البصل ثم نقلب حتى يذبل، نزيد اللحم المفروم ونضع الملح والفلفل مع التحريك المستمر حتى ينضج الخليط ثم نحضر الصنوبر ثم نترك الخليط لنحو 5 دقائق حتى ينضج جيدا، ونأخذ مقدارا صغيرا من خليط العجينة ثم تبلل اليد بالقليل من الماء ثم يتكور وتحدث فجوة فى الوسط، ونحشى وسط العجينة بالقليل من حشوة اللحم ثم نشكل العجينة الى قرص متوسط الحجم، نعيد الكرة حتى انتهاء الكمية، وتقلى فى الزيت الساخن حتى تنضج وتتحمر وبالهنا والشفا.
اقرأ أيضًا | بعد غياب .. حسن يوسف يعود بـ «بيت السيدة»
