لونه يثير وحلاوته لها جاذبية خاصة، يعشق أكله أهالى المنيا، والمزارعون يفضلون زراعته، على مساحات واسعة، من الأرض، وتعد قرية بنى أحمد الغربية التابعة لمركز المنيا، الأولى فى إنتاج الجزر ويعتبرونه ضمن الأمن الغذائى، لا سيما أنه يدخل فى صناعة المخلل والمربى.
اقرأ أيضاً| قافلة ثقافية فنية ضمن مبادرة حياة كريمة ببني سويف | صور
قال أحد المزارعين بقرية بني أحمد إن زراعة الجزر الأصفر من الزراعات المهمة والتى يحرص عليها كثير من المزارعين بالقرية لدرجة، أن المساحة تضاعفت عن العام الماضى وتجاوزت 3 آلاف فدان على مستوى المحافظة، ويعتبر محصول الجزر من المحاصيل التى يتم حصادها فى فصل الشتاء وينتهى فى شهر أبريل أى أن الحصاد يستمر ما يقرب من 4 شهور وهذا ما يزيد دخل المزارع.
وأضاف أن بداية الزراعة تكون فى شهر اغسطس ويبدأ الحصاد فى اواخر شهر ديسمبر والفدان يتجاوز إنتاجه 900 شيكارة ويتم توزيعه على الأسواق بمختلف محافظات مصر، فهو محصول مطلوب للسوق سواء للاكل أو التخليل او لصناعة المربى، يزداد الطلب على الجزر فى نهاية الموسم خاصة من المصانع التى تقوم بتصنيع المخللات أو المربى، ويكثر ايضا الطلب عليه فى شهر رمضان لاعتباره عنصرا مهما فى الطبق الرئيسى على السفرة وهو السلطة.
واستطرد أن الجزر الأصفر يستمر فى الارض حوالى 90 يوماً وهو من الزراعات الخفيفة على الأرض بل وتساعد فى تسميدها، ثم تبدأ أعمال الرى، والتى يحرص المزارع دائما ان تكون طرق حديثة مثل الرى بالتنقيط حتى لا تتعفن البؤر، والكثير من المزارعين بعد الجزر يقومون بزراعة محصول القمح خلفه، واتوقع زيادة المساحة العام القادم نظرا للأسعار المميزة للمحصول هذا العام.
