قدمت الشيف نيفين عباس، طريقة بسيطة لعمل فطائر اقتصادية في المنزل بدون بيض أو زبدة وبحشو اللحم المفروم والخضروات.
المقادير:
للعجينة:
كوب ونصف حليب كامل الدسم
نصف كوب زيت نباتي
ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة سكر أبيض
3 أكواب وربع دقيق
ملعقة كبيرة بيكينج بودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
للحشو:
بصلة مفرومة
ربع كيلو لحم مفروم
ملح وفلفل
بقدونس مفروم
خضروات مشكلة مقطعة صغير
الطريقة:
الحشو:
يشوح البصل في مقلاة حتى يذبل
يضاف له اللحم والخضروات والملح والفلفل ويقلب حتى تمام النضج
يرفع عن النار ويضاف له البقدونس ويترك ليبرد
العجينة:
في وعاء عميق نضع الحليب والسكر والخميرة والزيت وكوب من الدقيق ويخلط جيداً
يغطي ويترك ليخمر الخليط
يوضع باقي كمية الدقيق والبيكينج بودر والملح ونعجن جيداً حتى تحصل على عجينة تلتصق قليلاً باليد
تغطي وتترك لترتاح ويتضاعف حجمها
تقطع العجينة كرات
تحشي كل حبة بحشوة اللحم المفروم بالخضروات
ثم تغلق مثل الخبز الكايزر
توضع كل قطعة على ورق زبدة وتترك لترتاح ويتضاعف حجمها وتغطى
يدهن الوجه بقليل من الحليب أو قهوة سريعة الذوبان مذوبة في قليل من الحليب
ترش بالسمسم أو حبة البركة
تخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تخرج وتقدم ساخنة
