يعتبر العسل الأسود، من أهم الصناعات المحلية، التي تشتهر بها نجع حمادي، ويتم توريده إلى القرى والمراكز المختلفة على مستوى الجمهورية، كما أنه يتم تصديره للخارج.
وتولي الدولة في هذه الأيام، أهمية كبيرة، لصناعة العسل الأسود ، من خلال العمل على تطويره، وتقنين أوضاع العصارات البلدي، المنتشرة في معظم قرى نجع حمادي، ضمن برنامج التنمية المحلية لصعيد مصر.
اقرأ أيضاً| غدًا.. انقطاع الكهرباء عن 29 منطقة في نجع حمادي بقنا
وشاركت محافظة قنا في معرض " Food Africa " في دورته السابعة، وذلك بمركز مصر للمعارض الدولية بالقاهرة الجديدة في إطار تنفيذ خطة تنمية تكتل العسل الأسود والتى تتضمن مشاركة أعضاء التكتلات الصناعية بالمعارض المحلية .
وبأدوات بدائية، ما زالت تُحافظ على مكانتها، في عصارات القصب البلدي، وبأيدي عاملة، تعمل في موسم العصير الذي يبدأ في أكتوبر وينتهي في أخر إبريل، وبمراحل واضحة، تُصنع الصناعة المحلية الأشهر في قنا، والتي تتميز بها نجع حمادي دون غيرها، عن مراكز الجمهورية.
تبدأ هذه الصناعة في أكتوبر من كل عام، حيث يتم جمع محصول القصب من الأراضي الزراعية، بعد حصاده، ويُحمل على الجمال أو عربات الكارو، لننقلها إلى العصارات البلدي، وهي عبارة عن مصانع محلية لإنتاج العسل، ثم يتم وضعه في ماكينات لعصره، وإنتاج عصير القصب، أو ما يُطلق عليه هنا "الخام"، ويتم وضع العصير في أواني كبيرة مربعة ومصنوعة من الطوب والأسمنت، ثم يتم نقل العصير إلى أواني نحاسية، وإشعال النيران أسفلها، عن طريق "المصاص"، وهو الناتج من القصب بعد عصره، ثم يتم وضع العسل بعد طهيه، إلى أواني أخرى يتم حفظ المنتج بها، ووضعه في صفائح نحاسية أو أواني فخارية، حتى بيعه، وتصديره إلى المراكز والمحافظات المجاورة والوجه البحري وأيضًا خارج مصر.
وأوضح اللواء أشرف الداودي، محافظ قنا، أن مشاركة محافظة قنا بمعرض " Food Africa " يأتي فى إطار خطة متكاملة لتطوير صناعة العسل الاسود إنتاجيا وتسويقيا وإداريا، بالإضافة إلى تطوير التصنيع وفقا للأساليب والمعدات الحديثة التى تسهم فى توفير الوقت والجهد والتكلفة وتعطى جودة أفضل للمنتج كجزء من منظومة التنمية الاقتصادية المحلية المتكاملة ، وذلك لخلق فرص عمل ودعم القطاعات الرائدة ذات الميزة التنافسية بالمحافظة.
وقال الدكتور علاء شاكر مدير وحدة تنفيذ برنامج التنمية المحلية بصعيد مصر إن المحافظة شاركت بعدد 12 عضو من أعضاء تكتل العسل الاسود ما بين مُصنّع ومُنتج للعسل الاسود كممثلين عن التكتل فى محافظة قنا للتعرف على الصناعات الغذائية القائمة على منتجاتهم ومدخلات الانتاج وتكنولوجيا التصنيع الغذائي والتعبئة والتغليف ، كما شارك 5 من أصحاب العصارات و 5 من مزارعى الشمر كزائرين، حيث تم زيارة عدد من أجنحة كبرى شركات التصدير وشركات التجفيف للحاصلات الزراعية والمواد الغذائية وشركات تصنيع الآلات وماكينات التعبئة والتغليف وماكينات غربلة الحاصلات الزراعية.
وأضاف شاكر بأنه شارك فى المعرض أكثر من 700 شركة تمثل 32 دولة ، وأكثر من 500 مشتري دولي من مختلف دول العالم تواجدوا فى 3 قاعات كبيرة وهو ما يعكس أهمية المعرض والذي أصبح واحداً من أهم المنصات الدولية في مجال التصنيع الغذائي.
