نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية برنامج تدريبى داخلى بعنوان "إدارة وتخطيط وجبات من التمور والصويا للباحثين والهيئة البحثية المعاونة والكادر العام والفنيين بالقاعة الرئيسية بالمعهد تحت رعاية الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد وبحضور الدكتورة نصرة أحمد عبد الحق رئيس وحدة المطبخ التجريبى.
أشار الدكتور شاكر عرفات إلى أن البرنامج التدريبى يتضمن العديد من المحاور الهامة منها التعرف على القيمة الغذائية والعلاجية لفول الصويا بالإضافة الى التعرف على فؤائده الأخرى وما هى الحالات التى يجب عليها تجنب تناول الصويا بجانب إعداد منتجات متخمرة من الصويا مثل "ميزو و ناتو و التمبي و الصويا صوص بالإضافة الى صناعة لبن الصويا منزلياً والإستفادة من المخلف الناتج عنه فى تصنيع منتجات أخرى كما يهدف البرنامج التدريبى الى كيفية الإستفادة من الصويا فى الوجبات المصرية و نظرا لاحتواء الصويا علي الأحماض الأمينية الاساسية مثل (الهيستدين - الايسولوسين - الليوسين - اللايسين - الميثيونين - الفنيل ألانين - ثريونين - التربتوفان - الفالين) مما يعزز أهمية منتجات الصويا للرياضيين والنباتيين.
من جانبه أكد الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد أن الاستفادة من التمور تغذيةً واقتصاديًا بإعداد منتجات جديدة من التمور أحد المحاور الهامة والأساسية للبرنامج التدريبى، حيث يعد محصول التمور في مصر محصولا استراتيجيا تحتل مصر المرتبة الأولى عالميًا باجمالي 18% من الإنتاج العالمي للتمور والأولي علي المستوى العربي باجمالي 24% من الإنتاج وهناك تزايد مستمر في أعداد النخيل في كافة محافظات مصر.
كما يهدف البرنامج التدريبى إلى التعرف على أهمية التمور لبعض الفئات مثل المراهقين وكذلك الاستفادة من نوى البلح فى تصنيع القهوة الخالية من الكافيين كما يدخل في تصنيع بعض منتجات المخابز كبديل للكاكاو وتصنيع الأيس كريم.
اقرأ أيضاً
«تكنولوجيا الأغذية» يحصل على شهادة إدارة الجودة للعام الثاني على التوالي
