شهدت البلاد اليوم طقس شتاء ملئ بالعواصف والأمطار والبرق والرعد، وهذه الأجواء تحتاج إلى تناول الأطعمة التي تساعد على تدفئة الجسم، ومن أبرز تلك الأطعمة الشهيرة والغنية بالمغذيات هي العدس.
وفي هذا الصدد تقدم لك «بوابة أخبار اليوم» ٣ طرق لأعداد العدس في المنزل للتدفئة في فصل الشتاء:
الطريقة الأولى: شوربة العدس:
مكونات الوصفة:
كوب من العدس الأصفر.
بصلة واحدة متوسطة الحجم.
حبتان من البطاطس متوسطة الحجم.
ثلاث حبات من الجزر.
ملعقة صغيرة من الكمون.
٥ أكواب من الماء المغلي.
رشة من الملح و الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة تحضير الوصفة:
اغسلي العدس جيدا، ثم قطعي حبات البطاطس بعد تقشيرها إلى مربعات، ثم قطعي حبات الجزر بعد تقشيرها إلى مربعات، وافرمي البصل بعد تقشيره.
وضعي القدر على النّار بعد إضافة الزيت إليه، ثم قلبي العدس، والبطاطس، والجزر، والبصل.
و أضيفي الماء المغلي على القدر لسلق جميع المكوّنات لمدة 45 دقيقة، و اخلطي جميع المكونات في الخلاط، وأضيفي الملح للشوربة، والفلفل الأسود، والقليل من الكركم والكمون، وضعي المكونات على النّار لمدة ٥ دقائق.
الطريقة الثانية: العدس بالليمون:
مكونات الوصفة:
كوب من العدس الصغير أحمر.
ثلاثة أكواب من السلق مفرومة ناعماً.
خمسة أكواب من الماء.
ملعقة صغيرة من النعناع اليابس.
بصلة كبيرة مفرومة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الطحين ومذوبة بنصف كوب من الماء.
ربع كوب من زيت الزيتون.
فصان من الثوم المدقوق.
ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
يتم طهي العدس بالماء على نار حرارتها متوسطة حتى نضجه وقلي الثوم، والبصل بزيت الزيتون ثمّ إضافة الكوسة إلى العدس وكذلك خليط الثوم والبصل.
ويتم إضافة الملح وترك الخليط حتى غليانه على نار حرارتها متوسطة لمدة خمس دقائق، ويتم إضافة عصير الليمون، والنعناع، والملح، والطحين المذوب وطهيها لمدة خمس دقائق أخرى وتقديمها.
الطريقة الثالثة: العدس على الطريقة الهندية:
مكونات الوصفة:
كوب عدس أحمر
½ كوب عدس بني
2 حبة بصل متوسطة الحجم ومفرومة
4 فص ثوم مفروم
1 قرن فلفل أحمر مجفف
½ ملعقة طعام زنجبيل طازج مهروس
½ ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
2 كوب ماء
2 ملعقة صغيرة سمن (أو زيت طهي)
½ حبة ليمون
2 حبة طماطم مفرومة ناعمة
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون بابريكا
¼ ملعقة صغيرة بذور كمون
¼ ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة طعام كزبرة طازجة مفرومة
طريقة التحضير :
نقوم بغسل العدس جيداً ونقعه لمدة 15 دقيقة ، نصفيه بعدها من الماء ونضعه في قدر طهي بالضغط مع الماء والقليل من الملح ونقوم بضغطه بالطنجرة على نار متوسطة حتى أربع صفرات.
نرفع القدر من على النار قبل فتحه ونتركه مع التبريد تحت الماء لمدة 20 دقيقة حتى يتحرر الضغط. ونضع العدس المطهو جانباً مع ماء الطهي.
في قدر طهي عميق، نضع 2 ملعقة طعام من السمن على نار متوسطة ونقوم بإضافة بذور الكمون مع التحريك حتى يبدأ لونها بالتغيّر، ثم نضيف الثوم والزنجبيل المفروم مع التحريك المستمر.
نتركها أقل من دقيقة ومن ثم نقوم بإضافة البصل مع القليل من الملح مع التحريك حتى يتحول البصل الى اللون الذهبي.
إضافة الملح في مرحلة إضافة البصل تساعد على السرعة في طهي البصل وبتحرير الماء من البصل مما يساعد في زيادة النكهة.
ثم نضيف الطماطم المفرومة مع الإستمرار بعملية التحريك حتى تبدأ قطع الطماطم بالذوبان مع بقية المزيج .
تتم إضافة بقية انواع التوابل، الفلفل الأحمر المطحون، الكركم، الكمون، الكزبرة اليابسة المطحونة والفلفل الأسود وأيضاً قرن الفلفل الأحمر المجفف مع التحريك المستمر.
نضيف الآن العدس المحضر مسبقاً ونحركه جيداً مع المزيج حتى يتجانس.
في هذه المرحلة يمكن إضافة الماء الى المزيج مع الحفاظ على قوام السائل الكثيف للمزيج.
نترك الحلة مغطاة على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر وقد تحتاجون الى إضافة القليل من الماء أثناءها.
