جبنة الشيدر واحدة من أكثر المواد الغذائية التي يعشقها الملايين، وبالنسبة للكثيرين فهي واحدة من أولى الجبن التي تم تقديمها لهم عندما كانوا أطفالًا.
ويمكن أن تتراوح الجبن الشيدر في مذاقها بين المعتدل والحاد، ومع استمتاع كثيرون بنكهتهم الرائعة، فإنهم يستخدمونها مع السندويشات والبرجر والطواجن، حتى بعض الوصفات البسيطة من المعكرونة والجبن تتطلب جبنة شيدر حادة لمنحها القليل من الجاذبية.
ومن المعروف أن الجبن يأتي من الحليب فمن أين يحصل الشيدر على لونه البرتقالي؟.. اتضح أن الأمر يتعلق جزئيًا بنظام الأبقار وجزئيًا بالمكونات التي يستخدمها صانعو الجبن.
وبحسب موقع طاولة التذوق فإن العشب الذي تأكله الأبقار غني بشكل طبيعي بالبيتا كاروتين، مما يجعل الحليب مصفرًا قليلاً، وفي الماضي كانت هذه علامة على جودة الجبن لأنها تعني أن الأبقار كانت تتغذى جيدًا.
ولكن بعد ذلك، قرر صانعو الجبن في الماضي الذين أرادوا المنافسة رفع مستوى لعبتهم، وبدأوا في إضافة ألوان وأصباغ من القطيفة أو الزعفران أو عصير الجزر حتى يظهر جبنهم بجودة أعلى، وفي الوقت الحاضر لا يدل لون جبن الشيدر على الجودة ولكنه أكثر تمثيلاً للمنطقة.
