لا يجب أن يكون ارتفاع نسبة السكر في الدم علامة على نهاية تناول جميع الأطعمة المفضلة لديك، ولا يزال بإمكانك التحكم في نسبة السكر في الدم أثناء الاستمتاع بالطعام اللذيذ، ولكن قد يتطلب الأمر بعض التعديلات المتعمدة للعثور على أنماط الأكل الصحية لإدارة مستويات الجلوكوز لديك.
على سبيل المثال، يعد بدء يومك بوجبة إفطار صحية ومغذية طريقة رائعة للعمل من أجل التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم، ولكن ما الذي يمكن فعله على وجه التحديد في وجبة الإفطار للتأكد من تجنب ارتفاع نسبة السكر في الدم.
وقالت إيمي جودسون إخصائية التغذية، إن أحد أهم الأشياء التي يمكنك القيام بها في وجبة الإفطار لمساعدتك على إدارة مستويات السكر في الدم هو إقران ارتفاع - الكربوهيدرات الليفية مع بعض البروتين، هذا لأن كل من هذه العناصر الغذائية ضرورية لنظام غذائي صحي لمن يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم لأن الكربوهيدرات يمكن أن تسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم إذا لم يتم إقرانها بأطعمة تبطئ الهضم.
إقرأ ايضا:عادات تزيد خطر إصابتك بالسكتة الدماغية
ولكن كيف يمكن أن يساعد إقران البروتين والألياف مع الكربوهيدرات في التحكم في نسبة السكر في الدم في وجبة الإفطار، وذلك حسب ما ذكره موقع «Eat This، Not That».
وقال جودسون: "تعتبر الكربوهيدرات مصدرًا سريعًا لطاقة الجسم وبسبب ذلك هي أسرع المغذيات الكبيرة هضمًا، وفي حين أنه من الصحيح أن الكربوهيدرات الغنية بالألياف "دقيق الشوفان، وخبز الحبوب الكاملة 100٪ ، وما إلى ذلك" تهضم بشكل أبطأ من الكربوهيدرات المعالجة مع السكريات المضافة "معجنات الإفطار السكرية، والكعك، وبعض الحبوب، وما إلى ذلك، إلا أنها لا تزال تحتوي على القدرة على ارتفاع نسبة السكر في الدم عند تناولها من تلقاء نفسها".
وأضافت: "لحسن الحظ، يمكن أن يساعدك تناول مصدر بروتين لذيذ إلى جانب الكربوهيدرات التي تختارها في إدارة مستوياتك، والبروتين يهضم بشكل أبطأ ويساعدك على الشبع بشكل أسرع والبقاء ممتلئًا لفترة أطول بعد الوجبة. لذلك، عندما تجمع بين الكربوهيدرات الغنية بالألياف والبروتين ، فإنك تساعد على استقرار نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام".
وأكد خبراء وباحثون في مرض السكري أيضًا أن هذا الاقتران مفيد للغاية، وعلى الرغم من أنه لا يحتوي على أي كربوهيدرات، إلا أن هناك أدلة تدعم أن البروتين لا يزيد من مستويات السكر في الدم وقد يؤدي في الواقع إلى خفض مستويات السكر في الدم بعد الوجبة لدى المصابين بداء السكري من النوع 2 ، وفقًا لدراسة المجلة الأمريكية للتغذية السريرية .
وأكد الخبراء أن تناول الكربوهيدرات الغنية بالألياف فقط سيؤدي إلى ارتفاع في نسبة السكر في الدم - على الرغم من أنها ليست عالية مثل تناول الكربوهيدرات البسيطة - ولكن إقرانها بالبروتين يمكن أن يساعد في خفض هذه المستويات، وهذا لا يعني أنه يجب عليك تجنب الكربوهيدرات تمامًا في وجبة الإفطار، ويمكن أن يتسبب تخطي الكربوهيدرات في فقدان مستويات مفيدة من الألياف. ولكن معًا ، الكربوهيدرات الغنية بالألياف والبروتين تجعل وجبة الإفطار المثالية.
وإذا كنت تبحث عن بعض البروتينات اللذيذة وخيارات الإفطار الغنية بالألياف والكربوهيدرات، فإن لدى جوسون بعض الأفكار المفيدة حول المكان الذي يمكنك أن تبدأ منه.
وضع في اعتبارك أن تبدأ يومك بتوليفات الإفطار مثل البيض مع الخضار والخبز المحمص من الحبوب الكاملة واللبن اليوناني مع التوت وحبوب الفطور الكاملة بنسبة 100٪ ودقيق الشوفان مع المكسرات والبذور مع لحم الإفطار قليل الدهن أو عصير مصنوع من حليب البقر واللبن الزبادي اليوناني والفواكه.
