نظم معهد تكنولوجيا الاغذية بمركز البحوث الزراعية ندوة إرشادية تحت عنوان «الاستخدام الأمن للبن السائل» بمحطة البحوث الزراعية فرع أسيوط تحت رعاية وإشراف الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد والدكتور عاطف سعد عشيبة وكيل المعهد للإرشاد و التدريب.
وإلقت الدكتورة شيماء حسب الله صادق الباحثة بقسم بحوث تكنولوجيا الألبان لعدد 33 متدرب من اعضاء الهيئة البحثية و العاملين بالمحطة وذلك إستمرارا للنشاط الإرشادى والتدريبى الرائد لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية فى مجال التصنيع الغذائى وسلامة الغذاء.
كما تناولت الندوة العديد من المحاور الهامة والأساسية عن اللبن السائل و المتمثلة في التعرف على القيمة الغذائية و الصحية للألبان السائلة و أنواعها و كذلك التعرف على مكونات اللبن المختلفة و أسباب سرعة فساده بسبب مكوناته الأساسية الهامة والصالحة لنمو العديد من الميكروبات وبالتالي ضرورة اجراء معاملة حرارية له لاطالة مدة حفظه.
وقالت الباحثة بقسم بحوث تكنولوجيا الألبان ان الندوة لتوضيح أهمية وأنواع المعاملات الحرارية التي تجرى على اللبن السائل ودرجات الحرارة والمدد الزمنية المختلفة التي يتعرض لها اللبن خلال هذه المعاملات الحرارية سواء التي تجرى في المصانع الكبرى أو في المنازل و كذلك توضيح الإختلافات بينهم من حيث مميزات وعيوب كل طريقة أو معاملة و تأثير كل طريقة على مكونات اللبن المختلفة مثل الفيتامينات والعناصر المعدنية و بروتين حيث تهدف الندوة الى زيادة الوعي لدى المستهلكين بأهمية المعاملات الحرارية التى تجرى على الألبان نظرا لأن اللبن السائل غير المعامل حراريا قد يكون سببا للامراض بسبب احتمالية إحتوائه على كائنات حية دقيقة ممرضة.
اقرأ أيضا|«الزراعة» تتابع زراعات القطن في كفر الشيخ
