لكل شعب «نفس» خاص به في الطعام، لكن بعض أكلات الدول المختلفة تحظى بانتشار واسع في مختلف دول العالم، بل وأصبحت الأمهات والفتيات حديثي الزوجات يتفنن في إعداد وجبات مختلف المطابخ العالمية.
«بوابة أخبار اليوم» تقدم اليوم أحد أبرز وجبات المطبخ الكوري ، والذي يشتهر بكعك الأرز الكوري المحشي:
المكوّنات :
مكوّنات الحشوة:
كوب من الفاصولياء الحمراء.
كوب من السكر البني.
رشّة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ملعقة صغيرة ونصف من القرفة.
مكوّنات العجين:
كوبان من دقيق الأرز الحلو.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ثلاثة أرباع الكوب من الماء المغلي.
مكوّنات التغليفة:
ملعقة صغيرة من مسحوق الشاي الأخضر.
نصف كوب من السكر ملعقة كبيرة من بذور السمسم الأسود المحمّص والمطحون.
أربع ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور المفروم.
طريقة التحضير :
تحضير الحشوة:
غسل الحبوب ونقعها لمدّة ليلة كاملة ثمّ تصفيتها وغسلها مرّة ثانية قبل الاستخدام. وضع الحبوب في قدر وغليها مع ثلاثة أكواب من الماء على النار العالية ثمّ خفض الحرارة وتركها إلى أن تنضج وتصبح طريّة.
ثم تصفية الحبوب من الماء ووضعها في محضّرة الطعام وعجنها حتى الحصول على معجون ناعم. وضع المعجون في وعاء مناسب الحجم ثمّ إضافة السكر، والفانيلا، والقرفة إليه وخلطهم جيّداً معاً.
تحضير العجينة:
وضع كوبين من دقيق الأرز الحلو في وعاء خاص ثمّ إضافة الملح، والسكر إليه وتحريكهم معاً مع إضافة الماء المغلي تدريجيّاً أثناء الخلط حتى الحصول على عجين متماسك.
تحضير الطبقة العلويّة:
مزج مسحوق الشاي الأخضر مع السكر. تحميص بذور السمسم الأسود حتى تتفتح ثمّ طحنها باستخدام الهاون أو المدّقة العاديّة ووضعها في وعاء وتركها جانباً، ثم وضع جوز الهند المبشور في وعاء آخر.
تجميع كعك الأرز:
أخذ جزء من عجين طحين الأرز وتشكيله على هيئة كرات ووضعها في وعاء صغير. تشكيل كل كرة على شكل قرص وحشوها ثمّ تكويرها.
ثم طهي كعك الأرز:
ملء وعاء بالماء البارد وضعه على الجانب. غلي الماء على الحرارة العالية في قدر مناسب الحجم ثمّ وضع الكعك في الماء المغلي مع مراعاة عدم جعل الكعك يصل إلى القاع.
وبعدها رفع الكعك من الماء بمجرد أن يطفو على الوجه ووضعها مباشرة في الماء المغلي لعدّة دقائق ثمّ وضعها في طبق جاف وتركها تجف تماماً.
ثم تغليف الكعك بالسمسم المحمّص المطحون أو جوز الهند مباشرة بعد أن تجف تماماً. وضع كعك الأرز الكوري في طبق تقديم مناسب وتقديمه.
اقرأ أيضا: كوريا الجنوبية تأمل في إرسال المعونات الغذائية للشمال قبل نهاية سبتمبر
