لكل شعب «نفس» خاص به في الطعام، لكن بعض أكلات الدول المختلفة تحظى بانتشار واسع في مختلف دول العالم، بل وأصبحت الأمهات والفتيات حديثي الزوجات يتفنن في إعداد وجبات متخلف المطابخ العالمية.
«بوابة أخبار اليوم» تقدم اليوم أحد أبرز وجبات المطبخ الياباني، والذي يشتهر بكاري الدّجاج التايلندي الأحمر:
المكوّنات :
تسعون جرامًا من الفلفل الأحمر الطّازج الحار المكسيكي.
12 قرنًا من الفلفل الأحمر المجفّف.
ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة.
ملعقة كبيرة ونصف من معجون الرّوبيان.
كوب إلى ربع من الشّالوت المقطّع.
نصف كوبٍ من الثّوم المقشّر.
ملعقة كبيرة من أوراق اللّيمون (الكافير).
عودان كبيران من عشبة اللّيمون مقطّعان إلى شرائح.
ثلث كوبٍ من زنجبيل تايلندي مقطّع.
مكوّنات الدّجاج:
كوب من معجون الكاري.
أربعمئةٍ وخمسون جرامًا من صدور الدّجاج المشفّى من الجلد والعظم ومقطّع إلى شرائح طولية عريضة مناسبة.
خمس أوراق من الكافير.
حبّة من قشور اللّيمون الأخضر الصّغير (اللّايم).
حبّة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّعة إلى شرائح طوليّة.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر البنّي.
ملعقتان كبيرتان من صلصة السّمك.
كوب من أوراق الرّيحان التّايلندي، أو الإيطالي.
علبة من حليب جوز الهند.
طريقة التحضير :
تحضير الكاري الأحمر:
نزع بذور الفلفل المجفّف ثمّ وضعه في وعاء وإضافة ماء دافئ ونقعه فيه مدّة ثلاثين دقيقة، وأثناء ذلك يتم تحميص بذور الكزبرة في المقلاة مدّة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق.
ثم إضافة الشّالوت، والثّوم إلى المقلاة وتركه على نارٍ متوسّطة حتّى يصبح طرياً ولونه بنياً ( مدّة خمس دقائق ) ثمّ رفعه ووضعه جانباً.
ثم طحن بذور الكزبرة في محضرة الطّعام ثمّ إضافة قشور اللّيمون، وعشبة اللّيمون، والجلنجال وتشغيل الخلّاط حتى يفرم الجميع، ثم إضافة الشّالوت، والثّوم، ومعجون الرّوبيان وطحنهم.
وبعدها تصفية الفلفل المجفّف ثمّ إضافته إلى محضرة الطّعام مع نصف كوبٍ من ماء النّقع. تشغيل المحضرة حتّى يصبح الخليط على شكل معجون ( ممكن إضافة بضع ملاعق إضافية من ماء النّقع إن احتاج الأمر ).
ثم حفظ معجون الزّنجبيل في برطمان محكم الغلق في الثّلاجة مدّة شهر أو ثلاثة شهور بالمجمد، ولتحضير الدّجاج: وضع الحليب في قدر على نارٍ متوسّطة. إضافة معجون الكاري إلى الحليب وتحريكه حتّى إختلاطهم معاً وطهيه مدّة دقيقتين على نارٍ هادئة.
وبعدها رفع النّار إلى متوسّطة ثمّ إضافة الدّجاج وطهيه مدّة دقيقة، ثم طوي أوراق الكافير حتّى تكسيره واستخلاص النّكهة منه وإضافته إلى الدّجاج مع قشور اللّيمون ثمّ تخفيف النار.
وبعدها إضافة الفلفل الأحمر وتركه دقيقة، ثم إضافة السكّر، وصلصة السّمك والتّحريك، ترك الكاري على نارٍ هادئة تقريبا مدّة ثلاث دقائق، ثم إطفاء النّار وإضافة الرّيحان والتّحريك، ثم تقديم كاري الدّجاج ساخن مع التّزيين بأوراق الكزبرة.
اقرأ أيضا | قبل رمضان | طريقة لتحضير الهريسة الحارة في المنزل
