يعتبر كبد الثدييات والدجاوزيات والسمك من الأطعمة التي يأكلها البشر، ويتوفر كبد الخنزير والضأن والعجل والثور والدجاج والإوز وسمك القد على نطاق واسع لدى الجزارين وفي محلات السوبر ماركت، في حين يتوفر كبد الشفنين البحري والبربوط في بعض الدول الأوروبية.
فكبد الحيوان غني بالحديد والنحاس وفيتامينات بي والريتينول، وليس مؤكداً ما إذا كان الاستهلاك اليومي للكبد ضاراً، إذ لم تجرى أبحاث حاسمة حول سمّية فيتامين أ الذي يتشكل في الجسم من الطعام.
فالحصة الواحدة من كبد البقر تحوي كمية من فيتامين أ تفوق الكمية الغذائية المرجعية الموصى بها، بإلاضافة أنه يحتوي 100 جم من كبد سمك القد على 5 ملج من فيتامين ألف و100 ميكروجرام من فيتامين دال ، لذلك سنعرض لكم طريقة عمل كبدة الدجاج المخبوز بطريقة سهلة وبسيطة .
طريقة تحضير كبدة الدجاج المخبوز بالخطوات التالية:
المكونات :
نصف كيلو جرام من كبدة الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من الميرمية.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
نصف ملعقة صغيرة من الخردل المجفف.
رشّة من الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة .
طريقة تحضير كبد الدجاج المخبوز :
عن طريق غسل الكبد جيداً وتنظيفه بالماء، ثم تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
خلط الكبد بالزعتر، والخردل، والميرمية، وزيت الزيتون، ورشّ الملح، والفلفل الأسود مع بعضهم جيداً، ثم وضع الكبدة المتبلة في صينية للفرن لمدّة عشرين دقيقة حتى تنضج ثم تقديمها .
