يشتهر الوطن العربي بتحضير أطباق منوعة من الكبد والقوانص، ويتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية وسهولة تحضيره، كما يحضر بطرق مختلفة باختلاف المكوّنات الداخلة في تحضيره والتي تعطيه قيمة غذائية إضافية غنية بالفيتامينات والمعادن، لذلك نقدم لكي سيدتي طرق عمل أكلات بالكبد والقوانص، منها طريقة تحضير «طاجن لسان عصفور بكبد الدجاج»، و«مبكبكة بكبد الدجاج»، وأرز بكبد الدجاج والكاري وبالهنا والشفا.
- طريقة تحضير «أرز بكبد الدجاج والكاري» :
المقادير :
- 2 كوب أرز بسمتي
- 500 جم كبد دجاج قطع
- 2 بصله مفرومة
- نصف كوب بقدونس مفروم
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 3 كوب مرقة دجاج
- ملعقة كبيرة كاري
- ملعقة صغيرة كركم
- 3 ورقة لورا
- سمنة
طريقة التحضير :
- تشوح الكبده في السمنة ويضاف لها كل التوابل.
- يضاف البصل والثوم والبقدونس وتشوح المكونات.
- يضاف الأرز ويشوح جيداً مع كل المكونات.
- يسقى الأرز بالمرقه ويضاف الكلري والكركم البودر.
- يضاف الملح ويترك الأرز على النار حتى يتم النضج.
- طريقة تحضير «طاجن لسان عصفور بكبد الدجاج» :
المقادير:
- 400 جرام لسان عصفور
- 500 جرام كبد دجاج قطع
- 2 بصلة مفرومة
- 2 ورقة لورا
- 2 ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ملعقة صغيرة كبابة صيني
- ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملح
- فلفل أسود
- مرقة دجاج
- سمنة
طريقة التحضير :-
- يحمر اللسان عصفور في السمنة حتى تحصل على لون ذهبي.
- يضاف البصل ويشوح مع الشعرية حتى يذبل.
- تضاف الكبد وتشوح مع كل المكونات ويضاف لها كل التوابل.
- يسقى بالمرقة حتى تغطي الوجه وتترك لتنضج على النار يرفع ويوضع في طاجن فرن ساخن 200حتى يستوي ويرفع ويقدم ساخن وبالهنا والشفا.
- طريقة تحضير «مبكبكة بكبد الدجاج» :
المقادير :
- 400 جرام مكرونة إلبو
- 500 جرام كبد دجاج قطع
- 2 بصلة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 3 فلفل رومي مفروم
-1 فلفل أحمر حار صحيح
-1 فلفل أخضر حار صحيح
- كوب طماطم مقشرة مكعبات صغيرة
- كوب بقدونس مفروم
- 500 مللي صلصة طماطم
- 500 مللي مرقة لحمة
- ملعقة كبيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- ملعقة صغيرة كركم
- رشة جوزة الطيب
- ملح وفلفل أسود
- سمنة
طريقة التحضير :
- تشوح الكبدة في السمنة حتى يحصل على لون ذهبي.
- يضاف البصل ويشوح حتى يذبل.
- يضاف الفلفل والثوم والفلفل الحار وتشوح المكونات ومن ثم تضاف الطماطم المفرومة وكل التوابل.
- تضاف الصلصة والمرقة ويترك الخليط ليغلي ومن ثم تضاف المكرونة وتترك لتنضج على نار متوسطة.
- يضاف البقدونس المفروم وترفع المكرونة من على النار وتقدم.
اقرأ أيضا: نصائح غذائية.. فوائد قوانص الدجاج وأضرارها
