حلو و حادق على الفطار في رمضان

كتبت: شريهان نبيل

ننشر طريقة عمل بعض الأصناف اللذيذه والشهية التي يمكن تقديمها خلال شهر رمضان من بعض المأكولات الحلو والحادق.. 

البسبوسة

الشيف‭ :‬‭ ‬مروة‭ ‬الشافعى

المكونات‭:‬

•‭ ‬عدد‭ ‬أثنان‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬الدقيق

•‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬البيكنج‭ ‬بودر

•‭ ‬نصف‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬السكر

•‭ ‬ثلثي‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬السمن‭ ‬مع‭ ‬الحرص‭ ‬أن‭ ‬تكون‭ ‬سائلة‭ ‬ودافئة

•‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬العسل‭ ‬الأبيض

•‭ ‬عدد‭ ‬واحد‭ ‬علبة‭ ‬من‭ ‬لبن‭ ‬الزبادي

طريقة‭ ‬التحضير‭:‬

•‭ ‬إحضار‭ ‬وعاء‭ ‬فارغ‭ ‬كبير‭ ‬وعميق،‭ ‬ونقوم‭ ‬بوضع‭ ‬كمية‭ ‬من‭ ‬دقيق‭ ‬السميد

•‭ ‬إضافة‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬“البيكنج‭ ‬بودر”

•‭ ‬وضع‭ ‬الكمية‭ ‬المحددة‭ ‬من‭ ‬السكر،‭ ‬ونقوم‭ ‬بعد‭ ‬ذلك‭ ‬بخلط‭ ‬المكونات‭ ‬معا‭ ‬جيدا‭ ‬حتى‭ ‬تتجانس‭ ‬تماما

•‭ ‬نضيف‭ ‬أيضا‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬العسل‭ ‬الأبيض‭ ‬إلى‭ ‬السمنة‭ ‬السائلة‭ ‬ونخلطهم‭ ‬جيدًا‭ ‬معًا‭ ‬حتى‭ ‬يذوب‭ ‬السكر‭ ‬في‭ ‬العسل‭ ‬الأبيض

•‭ ‬وضع‭ ‬خليط‭ ‬السمن‭ ‬بالعسل‭ ‬على‭ ‬المكونات‭ ‬الموجودة‭ ‬في‭ ‬الوعاء

•‭ ‬التقليب‭ ‬والخلط‭ ‬جيدا‭ ‬حتى‭ ‬يتشرب‭ ‬الدقيق‭ ‬كل‭ ‬كمية‭ ‬السمنة

•‭ ‬إضافة‭ ‬علبة‭ ‬من‭ ‬الزبادي‭ ‬إلى‭ ‬الإناء‭ ‬الذي‭ ‬يوجد‭ ‬فيه‭ ‬المكونات‭ ‬ونقوم‭ ‬بالتقليب‭ ‬جيدا‭ ‬حتى‭ ‬يتجانس‭ ‬الخليط‭ ‬معا

•‭ ‬إحضار‭ ‬صينية‭ ‬ونقوم‭ ‬بدهنها‭ ‬بكمية‭ ‬من‭ ‬السمنة‭ ‬ونقوم‭ ‬بوضع‭ ‬عجينة‭ ‬البسبوسة‭ ‬بداخلها

•‭ ‬إشعال‭ ‬الفرن‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬تصل‭ ‬إلى‭ ‬180‭ ‬درجة،‭ ‬ونقوم‭ ‬بإدخال‭ ‬البسبوسة‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬ونتركها‭ ‬فترة‭ ‬تتراوح‭ ‬ما‭ ‬بين‭ ‬25‭-‬35‭ ‬دقيقة

•‭ ‬نصب‭ ‬الشربات‭ ‬على‭ ‬البسبوسة‭ ‬مع‭ ‬مراعاة‭ ‬أن‭ ‬تكون‭ ‬البسبوسة‭ ‬ساخنة‭ ‬والشربات‭ ‬أيضا

‎كفتة‭ ‬مشوية‭ ‬ع‭ ‬الفحم

الشيف‭ : ‬ياسمين‭ ‬فهمى

‎المقادير‭ :‬

‭. ‬ك‭ ‬لحم‭ ‬احمر‭.‬

‭. ‬‎250‭ ‬جرام‭ ‬دوش‭ ( ‬عند‭ ‬الجزار‭ ‬قوليله‭ ‬دوش‭ ‬او‭ ‬بوش‭ ‬نسبه‭ ‬دهنة‭ ).‬

‭.  ‬بصل‭ ‬مبشور‭ ‬ومصفي‭ ‬جيدا‭ ‬من‭ ‬المياه‭ ( ‬مترميش‭ ‬المياه‭).‬

‎‭.  ‬نصف‭ ‬معلقة‭ ‬صغيرة‭ ‬بيكنج‭ ‬بودر‭.‬

‭. ‬‎ملح‭.‬

‭. ‬‎فلفل‭ ‬أسود‭.‬

‭. ‬‎جوزة‭ ‬الطيب‭.‬

‎للتقديم‭:‬

‭. ‬‎بقدونس‭.‬

‭. ‬‎بصل‭.‬

‭. ‬‎ليمون‭.‬

‎طريقة‭ ‬التحضير‭ :‬

‭ .‬تقطعي‭ ‬اللحم‭ ‬مكعبات‭ ‬مع‭ ‬البوش‭ ‬ونحطها‭ ‬في‭ ‬الثلاجة‭ ‬ساعتين‭ ‬وبعدها‭ ‬نطلعها‭ ‬ونفرمها‭  ‬في‭ ‬المفرمة‭.‬

‭. ‬ونضيف‭ ‬عليها‭ ‬طفل‭ ‬البصل‭ ‬المصفي‭ ‬من‭ ‬المياه‭ ‬جيدا‭ ‬والملح‭ ‬والفلفل‭ ‬الأسود‭ ‬و‭ ‬جوزة‭ ‬الطيب‭ ‬والبيكنج‭ ‬بودر‭ ‬وقلبها‭ ‬حلو‭ ‬اوي‭ ‬لحد‭ ‬ماكل‭ ‬المكونات‭ ‬تتجانس‭ ‬مع‭ ‬بعضها‭ ‬كويس‭.‬

‭. ‬بعد‭ ‬كدة‭ ‬نفرمها‭ ‬مرة‭ ‬كمان‭ ‬في‭ ‬المفرمه

‭.‬بعد‭ ‬ما‭ ‬نخلص‭ ‬الوش‭ ‬التاني‭ ‬نعجنها‭ ( ‬ندعكها‭ ) ‬اكنها‭ ‬حتة‭ ‬عجينة‭ ‬نفضل‭ ‬نعجن‭ ‬فيها‭ ‬لحد‭ ‬ماهتلاقيها‭ ‬عملت‭ ‬معاكي‭ ‬عرق‭ ‬يعني‭ ‬تحسي‭ ‬بقت‭ ‬مفتلة‭ ‬اول‭ ‬ماتوصلي‭ ‬للنتيجة‭ ‬دي‭ ‬يبقى‭ ‬احنا‭ ‬نجحنا‭ ‬ندخلها‭ ‬الثلاجة‭ ‬4‭ ‬ساعات‭ ‬عشان‭ ‬تتشمع

‎ومتفكش‭ ‬ع‭ ‬النار‭.‬

‭.‬بعدها‭ ‬نجهز‭ ‬الأسياخ‭ ‬ونشعل‭ ‬الفحم‭ ‬ونطلع‭ ‬الكفتة‭ ‬لتشكيلها‭ ‬او‭ ‬نشكها‭ ‬ع‭ ‬الاسياخ‭ ‬واحنا‭ ‬بنشكها‭ ‬فاكرة‭ ‬مياه‭ ‬البصل‭ ‬نبشر‭ ‬عليها‭ ‬حبة‭ ‬واحدة‭ ‬طماطم‭ ‬ونضيف‭ ‬شوية‭ ‬ملح‭ ‬وفلفل‭ ‬أسود‭ ‬ونبل‭ ‬ايدينا‭ ‬بيها‭ ‬عشان‭ ‬الكفتة‭ ‬متبقاش‭ ‬ماسكة‭ ‬في‭ ‬أيدي‭.‬

‭.‬ونضعها‭ ‬ع‭ ‬الفحم‭ ‬بعد‭ ‬فرشه‭ ‬في‭ ‬الشواية‭ ‬وظبط‭ ‬الحرارة

‎ونقلب‭ ‬لحين‭ ‬النضج‭ ‬ثم‭ ‬نضعها‭ ‬ع‭ ‬طبق‭ ‬التقديم‭ ‬الموجود‭ ‬به‭ ‬البقدونس‭ ‬والبصل‭ ‬الشرائح‭ ‬ونزين‭ ‬بشرائح‭ ‬الليمون‮…………‬وبالف‭ ‬هنا