باتت عمليّة حفظ وتخزين الخضار في مجمّد الثلاجة أساسية للعديد من ربّات البيوت، وخاصّةً في شهر رمضان الكريم، وخاصّةً مع العاملات وربات البيوت ، إلّا أنّها تتطلّب بعض الأساسيّات والقواعد الصحيحة حتى تعطي النتائج المطلوبة بأفضل صورة.
لذلك نقدم لكي سيدتي أفضل طريقة حفظ أهمّ أنواع الخضار التي يفضل تخزينها من موسم لآخر خصوصاً في شهر رمضان الكريم.
طريقة تخزين البسلة :
- في أناء به مياه مغليه نضع البسله بعد تقشيرها ونتركها تغلي غلوه ونخرجها علي مياه بارده مثلجة بها قطع ثلج.
- ونترك البسلة لتبرد تماماً في المياه المثلجة وبعدها نضعها في أكياس الحفظ ونضعها في الفريزر وتظل صالحة لمدة ٦ شهور.
- تخزين الفاصوليا :
- ماء سخن ومملح نضع الفاصوليا المقطعه أو الصحيحة ونتركها تغلي غلوه واحده فقط.
- ونخرجها علي ماء مثلج ونتركها تفقد الحراره في المياه البارده ونصفيها من المياه ونضعها في أكياس ونخرج الهواء من الكيس ونضعها في الفريزر.
- مدة الصلاحية ٦ شهور.
- طريقة تخزين السبانخ :
- تقطع السبانخ قطع وتوضع في ماء مغلي وترفع توضع في ماء مثلج ثم تصفى وتوضع في أكياس ثلاجة وتحفظ في الفريزر ٦ شهور.
- تخزين القلقاس :
- يقشر القلقاس ويقطع مكعبات بدون أي غسل.
-يوضع في أكياس الثلاجة ويحفظ في الفريزر بمدة صلاحية ٦ شهور.
- تخزين الجزر :
- في مياه مغليه ومملحه نضع الجزر المقطع حسب الرغبه.
- ونتركه ياخد غلوه واحدة نتركه يبرد في مياه مثلجة ونصفية ونضعه في أكياس ونحفظه في الفريزر.
- مدة الصلاحية ٦ شهور.
- تخزين الملوخية :
المكونات :
- 3 كيلو ملوخية مقطفة
- سكر
- بيكربونات الصوديوم
طريقة التحضير:-
- توضع أوراق الملوخية نصف الكمية في الكبة ويضاف لها ملعقة من السكر و رشة بيكربونات وتضرب في الكبة ويضاف قليل من الماء.
- ثم يضاف الكمية المتبقية من الأوراق وتضرب حتى تصبح الخليط ناعم أو متوسط السمك.
- تخزين الكوسة :
- توضع الكوسة في ماء مغلي
- وترفع وتوضع في ماء مثلج
- وترفع وتحفظ في الفريزر
- داخل اكياس الثلاجه وتظل صالحة لمدة ٦ شهور.
- ملحوظة: الكوسة المخزنة لاتصلح لعمل المحشي.
- تخزين السلق :
المكونات :
- سلق
- سمنة
- ثوم مفروم
- كزبرة جافة
طريقة التحضير:-
- يقطع السلق قطع وتسخن ووك على النار ويضاف لها سمنة والسلق يشوح.
- ثم تضاف الكزبرة والثوم ويقلب ويرفع ويترك يبرد ثم يصب في برطمان محكم الغلق ويوضع في الفريزر.
اقرأ أيضا: خبيرة تغذية: تخزين الخضار في الثلاجة يفقده الفيتامينات
