تختلف طريقة تحضير الفطائرفى كل دولة عن الأخرى حيث يكون الاختلاف بسيط سواء في الطريقة أو المكوّنات ولكن هذا الاختلاف يجعلها ذات طعم مختلف واليوم سنعرض لكم طريقة عمل فطائر بمبالوني التونسية الشهية .
المكوّنات والمقادير :
نصف كيلوغرام طحين.
غرامان من الخميرة الطازجة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من السكر.
أربعمئة غرام من الماء الدافئ.
زيت للقلي.
مكوّنات التقديم:
سكر خشن حسب الرغبة.
مسحوق القرفة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
تذويب الخميرة في كمية قليلة من الماء الدافئ مع السكر. إضافة الملح والطحين والماء تدريجيًا، والعجن لمدة دقيقة فقط، ثم تغطية العجينة وحفظها في الثلاجة ليلة كاملة.
وبعدها إخراج العجينة من الثلاجة وتركها في حرارة الغرفة مدة ساعتين على الأقل، ثم وضع ارتفاع ثلاثة سنتيمترات من الزيت في مقلاة واسعة، وتسخين الزيت للقلي على حرارة 195 درجة مئوية.
وبعدها ترطيب الأيدي وإخراج قطعة من العجينة بحيث تكون بحجم بيضة، ثم استخدام الأصابع لصنع فتحة في كرة العجينة ومد الفجوة بشكل واسع لتشكيل حلقة، وبعدها قلي فطائر البمبالوني حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبياً مدة دقيقتين.
ثمّ قلب العجينة مرة واحدة، ثم إخراج الفطائر ووضعها في طبق مبطن بمنديل ورقي لتصفية الزيت، وبعدها رشّ كمية من القرفة والسكر والقرفة على الفطائر الساخنة بحسب الرغبة.
