السالمونيلا هو مرض بكتيري منتشر ويصيب الإنسان والحيوان على حد سواء، عادةً ما تعيش بكتيريا السالمونيلا في الأمعاء الحيوانية والبشرية ويصاب بها الإنسان نتيجة تناول المشروبات الملوثة أو الأطعمة الملوثة الغير مطهية جيدا.
ويعاني مرضى السالمونيلا من إسهال وقئ، وهناك عدة طرق لتفادي الإصابة بعدوى السالمونيلا، ومن ابرزها غسل الدجاج بطريقة خاصة، حيث ينصح الخبراء، بغسل الدجاج بليمونة في حوض واسع، او طبق غويط، وينصح بوضع ماء ساخنة داخل الطبق، مع الحرص على عدم أنتشار ماء الدجاج لأنه يحتوي على السالمونيلا، وبعد نقع الدجاج لمدة 60 دقيقة، يتم غلى الدجاج جيدا، وبهذه الطريقة تقتل السالمونيلا لأنها تموت عند ارتفاع درجة حرارة الماء إلى درجة الغليان، وذلك بحسب موقع هيلث لاين الطبي.
اقرأ أيضا| نصائح لمطبخك | لا تتخلص من"الحليب الفاسد" بعد آلان
وتشير التقرير إلى أنه من الأفضل عدم استخدام السكينة التي تستخدم في تقطيع الدجاج غير المطهي في تقطيع الخضراوات والفاكهة، لأنه قد تنتقل السالمونيلا من السكين للفواكه والخضروات، وسيزداد الأمر سوءا.
ويذكر أن هناك أسباب اخرى للإصابة بالسالمونيلا غير الدجاج كتناول البيض النيئ، وأشارت التقرير بأن بعض الدجاج المصاب ينتج بيضًا يحتوي على السالمونيلا قبل حتى أن تتكون القشرة، ويتم استخدام البيض النيئ في بعض أنواع المايونيز والصلصة الهولندية التي يتم تصنيعها بالمنزل، وأشارت التقرير بأن اللحوم الحمراء والمأكولات البحرية النيئة، قد تكون سبب في الإصابة بالسالمونيلا، السفر حول العالم يزيد ايضا من خطر الإصابة بعدوى السالمونيلا، وضعت وزارة الزراعة الأمريكية خطة عمل لمكافحة السالمونيلا، حيث تنطوي هذه الخطة على تحديث نظام التفتيش على مذابح الدواجن وتحسين برامج أخذ العينات وإجراء الاختبارات للدواجن واللحوم،وتهدف الخطة إلى تقليل عدد حالات الإصابة بعدوى السالمونيلا في الولايات المتحدة.
