فول الصويا من النباتات المهمة للإنسان ولبرنامجه الغذائي فهو أحد أهم المكملات الغذائية لما يحتويه من بروتينات، وتكمن أهميته للأشخاص النباتيّين في أنّه يعوّضهم عن البروتينات التي يفقدوها بسبب عدم تناول اللحوم، كما له أثر في تعديل نسبة الدهون.
وهناك طرق عديدة لتحضير "فول الصويا "و "حليب الصويا " ومن أهمّ هذه الطرق التحميص وذلك عن طريق رشّ بعض الملح عليه وتناوله دافئ أو عن طريق غليه.
مميزات فول الصويا :
- يتميز فول الصويا عن بقية الأنواع الأخرى من البقول بأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية الضرورية لجسم الانسان لصنع البروتين.
- هذا يجعله مصدرا ممتازا للبروتين الكامل وخصوصا للنباتيين.
- كما يتميز عن البروتين الحيواني بأنه خالي من الشحوم والكولسترول. يحتوي فول الصويا على كمية أكبر من البروتين والدهون من
- أي نوع آخر من البقول ويحتوي أيضا على مادة تدعى مثبط أنزيم تريبسين والتي قد تسبب عسر هضم
اذا تم تناول فول الصويا نيئا أي بدون طبخ، ولكن نقع وطبخ وتخمير فول الصويا يتلف هذه المادة ويزيل تأثيرها الضار.
أما حليب الصويا أو لب فول الصويا، هو من البدائل النباتية للحليب، تتم صناعته عن طريق عصر فول الصويا بمعاصر خاصة، حيث يتم استخراج عصارة منه تتكون من زيت وحليب الصويا، وعادة ما تضاف له بعض الفيتامينات والمعادن لتعزيز فوائده الصحية.
وداعًا تجاعيد البشرة.. حليب الصويا كلمة السر
خصائص حليب الصويا :
- حليب الصويا خالٍ من اللاكتوز، وهو سكر موجود في الحليب البقري، البعض يواجه صعوبات في هضمه، لذا يفضلون تناول حليب الصويا كبديل.
- يحتوي حليب الصويا على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، كالألياف، الحديد، المغنيسيوم، البوتاسيوم والزنك.
- يحتوي حليب الصويا على مركب يعرف بالإيزوفلافون الشبيه لهرمون الأستروجين ، إضافة إلى الإستروجينات النباتيّة التي تخفف من عوارض الطمث وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والعديد من أنواع السرطان، مثل سرطان الرئة، سرطان الثدي وسرطان البروستاتا.
فوائد حليب الصويا للمرأة :
- يخفف من أعراض الطمث.
- يقلل من تكرار وحدة الهبات الساخنة، جفاف المهبل والتقلبات المزاجية بعد انقطاع الدورة الشهرية.
- يضاعف من نسبة إفراز هرمون الإستروجين الأنثوي.
- يساعد على زيادة حجم الثدي.
- يقي من الإصابة بسرطان الثدي والرحم.
- يحث على نمو الأظافر.
- يقلل من تساقط الشعر.
- يحمي البشرة من التجاعيد ويمنحها النعومة والنضارة.
- لأنه خالٍ من الكولسترول، يمنع حليب الصويا حدوث تصلب في شرايين القلب والجلطات، كما يمنع الإصابة بضغط الدم.
- يرفع من قوة جهاز المناعة.
- يقي من الإصابة بفقر الدم.
- يحافظ على صحة العظام والجهاز الهضميّ.
- يمنع حدوث مضاعفات للنساء المصابات بمرض السكريّ.
- يساعد على خسارة الوزن لاحتوائه على نسب عالية من الألياف التي تمنح شعوراً بالامتلاء، إضافة إلى الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة التي تمنع امتصاص الدهون من المعدة.
أضرار حليب الصويا للنساء
تعاني بعض النساء من حساسية تجاه فول الصويا، ما يتسبب بظهور بعض أعراض الحساسية، مثل احمرار الجلد، حكة، وصعوبة في التنفس، تورم، ألم في البطن وسيلان في الأنف.
- الإكثار من تناول حليب الصويا يتسبب في حدوث تغيرات جنسية عند النساء.
- يؤدي إلى انخفاض في وظائف الغدة الدرقية في حال وجود أي مشاكل بها.
- يسبب العقم.
- يحتوي حليب الصويا على مركبات تسمى مضادات التغذية التي تقلل من امتصاص العناصر الغذائية في الجسم وتضعف هضم البروتينات والكربوهيدرات.
- بالرغم من أن حليب الصويا يحتوي على البروتين، إلا أن بعض الأنواع التجارية وبسبب عملية التصنيع، لا تحتوي على الميثيونين ، وهو من الأحماض الأمينية الأساسية، ما يستدعي حصول الجسم على هذه الأحماض من مصادر أخرى.
- يشار إلى أنه لا يمكن اعتبار حليب الصويا بديلاً للحليب البقري، إذا لم يتوفر فيه ما يكفي الجسم من الكالسيوم، الميثيونين، وفيتامين D.
