يعتبر الخرشوف من الأطعمة منخفض الدهون في حين أنه غني بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
وحسبما ذكرت صحيفة "بولد سكاى" الهندية ،ان فوائد الخرشوف، أنه يستخدم على نطاق واسع فى الكثير من الأطعمة، باعتباره من النباتات الطبية والغذائية،يحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك والفيتامينات C و K ، كما أنها توفر المعادن المهمة ، مثل المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد.
يحتوي الخرشوف المتوسط على ما يقرب من 7 غرامات من الألياف ، وهي نسبة هائلة تبلغ 23-28٪ من الاستهلاك اليومي ونقدم لكي فوائد الخرشوف
تحتوي هذه الأشواك اللذيذة على 60 سعرًا حراريًا فقط لكل خرشوف متوسط وحوالي 4 جرامات من البروتين - أعلى من المتوسط بالنسبة للطعام النباتي و يعتبر الأرضي شوكي من بين أكثر الخضروات الغنية بمضادات الأكسدة
وجدت مراجعة كبيرة أجريت على أكثر من 700 شخص أن تناول مكملات مستخلص أوراق الخرشوف يوميًا لمدة 5-13 أسبوعًا أدى إلى انخفاض في الكوليسترول الضار (LDL) الكلي والكوليسترول الضار
أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على 143 بالغًا يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم أن تناول مستخلص أوراق الخرشوف يوميًا لمدة ستة أسابيع أدى إلى انخفاض بنسبة 18.5٪ و 22.9٪ في الكوليسترول الضار الكلي والكوليسترول الضار ، على التوالي .
بالإضافة إلى ذلك ، أبلغت دراسة أجريت على الحيوانات عن انخفاض بنسبة 30٪ في الكوليسترول الضار LDL وانخفاض بنسبة 22٪ في الدهون الثلاثية بعد الاستهلاك المنتظم لمستخلص الخرشوف، علاوة على ذلك ، قد يؤدي تناول مستخلص الخرشوف بانتظام إلى زيادة الكوليسترول الحميد "الجيد" لدى البالغين المصابين بارتفاع الكوليسترول .
يؤثر مستخلص الخرشوف على الكوليسترول بطريقتين أساسيتين
1_ يحتوي الأرضي شوكي على مادة اللوتولين ، أحد مضادات الأكسدة التي تمنع تكوين الكوليسترول.
2_ يشجع مستخلص أوراق الخرشوف جسمك على معالجة الكوليسترول بشكل أكثر كفاءة ، مما يؤدي إلى انخفاض المستويات الإجمالية .
3_ يساعد في تنظيم ضغط الدم
قد يساعد مستخلص الخرشوف الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 98 رجلاً يعانون من ارتفاع ضغط الدم أن تناول مستخلص الخرشوف يوميًا لمدة 12 أسبوعًا قلل من ضغط الدم الانبساطي والانقباضي بمعدل 2.76 و 2.85 ملم زئبق على التوالي
و تشير الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات إلى أن مستخلص الخرشوف يعزز إنزيم eNOS ، الذي يلعب دورًا في توسيع الأوعية الدموية
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الأرضي شوكي مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم
ومع ذلك ، ليس من الواضح ما إذا كان استهلاك الخرشوف الكامل يوفر نفس الفوائد ، حيث أن مستخلص الخرشوف المستخدم في هذه الدراسات شديد التركيز.
4_يحسن صحة الكبد
قد يحمي مستخلص أوراق الخرشوف الكبد من التلف ويعزز نمو أنسجة جديدة كما أنه يزيد من إنتاج الصفراء ، مما يساعد على إزالة السموم الضارة من الكبد.
في إحدى الدراسات ، أدى مستخلص الخرشوف الذي تم إعطاؤه للفئران إلى تقليل تلف الكبد ، وارتفاع مستويات مضادات الأكسدة ، وتحسين وظائف الكبد بعد تناول جرعة زائدة من الدواء ، مقارنة بالفئران التي لم تعط مستخلص الخرشوف .
تظهر الدراسات التي أجريت على البشر أيضًا آثارًا إيجابية على صحة الكبد .
اقرأ أيضا |خلط هذه المشروبات يسبب خطرا على الصحة
