تعتبر الملوخية من عشاق كثير من الناس بل وتعتبر من الوجبات الرئيسية علي المائدة وتحضر مع المكرونة أو المحاشي أو الأرانب نظرا لمذاقها اللذيذ والفريد من نوعة وسهولة تحضيرها واليوم سنعرض لكم طريقة جديدة لتحضير الملوخية بالدجاج الشهي :
المقادير والمكونات :
الملوخية : 4 اكواب خضراء او مفرومة فرماً ناعماً
الدجاج : دجاجة مقطّعة
ملح : حسب الرغبة
الفلفل : حسب الرغبة
البصل : 2 حبة مفروم فرماً ناعماً
الثوم : رأس مهروس
بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
ورق غار : 2 ورقة
حبهان : 4 حبات
القرفة : عود
زيت الزيتون : ربع كوب
الماء : 2 لتر ونصف مغلي لسلق الدجاج
طريقة التحضير :
اغسلي أوراق الملوخية جيداً من 4 إلى 5 مرات، ثم ضعي الملوخية في مصفاة للتخلص من الماء الزائد، وبعدها ضعي أوراق الملوخية على قماشة بيضاء حتى تجف من الماء لمدّة ٣ ساعات وذلك لكي نستطيع فرمها جيداً، ثم ضعي أوراق الملوخية في محضر الطعام وافرميها فرماً ناعماً واتركيها جانباً، وفي قدر غير لاصق على نار هادئة، ضعي البصل وقطع الدجاج.
ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الثوم المهروس، ثم نكّهي بالملح والفلفل والحبهان وعود القرفة وورق غار، ثم أضيفي زيت الزيتون وشوّحي الدجاج لمدّة 10 دقائق، ثم اسكبي الماء المغلي واتركي الدجاج على نار عالية حتى ينضج، وبعدها صفّي الدجاج من المرق واتركيه جانباً، واحتفظي بالمرق، وفي قدر، ضعي 4 أكواب ملوخية مفرومة فرماً ناعماً.
ثم اسكبي 5 أكواب من المرق واتركي الخليط على نار متوسطة، وفي مقلاة غير لاصقة، ضعي زيت الزيتون والثوم المهروس وقلّبي حتى يصبح لونه ذهبيّ اللون، ثم أضيفي الخليط السابق إلى الملوخية واتركيه على نار متوسطة لمدّة 10 دقائق، وبعدها أضيفي عصير الليمون الحامض واسكبي الملوخية في أطباق وقدّميها مع الأرز بالشعيرية.
