العدس من أهم البقوليات التي تحتوي على نسبة عالية من البروتينات والتي تعد بديل نباتي جيد للحوم، والعدس يوفر العديد من الفوائد الصحية، وتناول عنصر مغذي مثل العدس غني بالمغذيات المختلفة وهو من المكونات التي تحتوي على بروتينات وألياف وهو مصدر جيد لحمض الفوليك، والبوتاسيوم، والحديد، والفيتامينات والمعادن سينعكس إيجابيا على الصحة العامة.
يعتبر العدس بأنواعه المختلقة من البقوليات المتواجدة دائماً في كل بيت، ويحضر منه الأطباق الرئيسية مثل الكشري، والمجدرة، ويحضر منه أيضاً أطباق الشوربة والسلطات الطيبة والصحية.
طرق حفظ العدس المطبوخ والغير مطبوخ ومنعه من التسوس:
العدس الجاف :
يجب عليكِ حفظ العدس بوعاء حفظ محكم الإغلاق، وبعيداً عن الرطوبة، وبمكان جاف ومظلم، بهذه الطريقة بإمكانك حفظ العدس لمدة عام كامل، وإن زادت المدة عن ذلك فقد يفقد محتواه من الفيتامينات مع مرور الوقت.
العدس المطبوخ:
كل ما عليكِ فعله هو بعد طبخ العدس أن يتم تبريده جيداً، ثم الاحتفاظ به لمدة أسبوع في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة، وبإمكانك تجميده في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر.
يفضل بعض الأشخاص تناول العدس خاصة في فصل الشتاء، حيث يعد العدس من أكثر المصادر الغذائية الغنية بالبروتين والذي يجب تناوله ولكن دون إفراط.
نشر موقع "أونلي ماي هيلث"، تقريرا يوضح فيه الكمية المناسبة من البروتين والتي يجب تناولها للحصول على أفضل النتائج، واعتبر أن الكثيرين منا لا يحصلون على ما يكفي من البروتين، وأنهم يعانون من نقص في هذه المغذيات.
وأوضح التقرير، أن نقص البروتين يمكن أن يظهر على شكل أعراض مثل:
- التمثيل الغذائي البطئ.
- فقدان كتلة العضلات.
- الإعياء.
- التعب.
- ضباب الدماغ.
- تقلبات المزاج والعضلات.
- ألم في المفاصل.
- المناعة المنخفضة.
ويؤكد خبراء التغذية، أنه لا يتم تخزين البروتين، ولهذا السبب يجب التأكد من أن النظام الغذائي غني بالكمية المثلى من البروتين كل يوم.
ويعد خبراء التغذية العدس من المصادر الغنية عند مقارنتها بمصادر البروتين الأخرى، ويجب على المرء أن يستهلك بروتينا جيدا وأليافا وافرة ومغذيات كافية لتعزيز صحته العامة، والبقول تقدم كل هذه العناصر الثلاثة.
وتناول التقرير فوائد العدس المتعددة وهي كالتالي:
1- تعزز الشعور بالشبع.
2- تحافظ على الأمعاء سليمة.
3- تحسن صحة القلب عن طريق خفض الكوليسترول الضار.
4- تساعد على خفض ضغط الدم.
5- توفر الحديد والزنك وحمض الفوليك والسيلينيوم والمغنيسيوم.
ونصح التقرير بأخذ العدس على محمل الجد كمصدر جيد للبروتين، وضرورة تناوله مرة أو مرتين يوميا مع مراعاة التنوع في النظام الغذائي، واختيار البروتينات الأقل دهونا.
