تعد «الشاكرية» أحد الأكلات المنتشرة في معظم مطابخ الدول العربية، وخاصة المطبخ الشامي، حيث تعتبر من الأكلات المميزة الفاخرة التي يمكن تقديمها في الولائم البيتية، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة بإضافة قطع من اللحم أو الدجاج حسب الرغبة.
طريقة عمل «الجريش» بالدجاج واللبن
طريقة عمل «الشاكرية»:
المقادير:
- 2 كيلو لبن للطبخ
- كيلو ونصف لحم (موزات) او حسب القدره والمتوفر
- ملعقة ونصف صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل
طريقة التحضير:
- نضع اللحم في وعاء الطبخ ونغمره بالماء ونتركه على نار متوسطة، وعندما تظهر طبقة من الرغوة نقوم بإزالتها والتخلص منها ونترك اللحم يغلي مع الماء لمدة ساعة ونصف أو حتى تمام النضج.
- نصفي اللحم من الماء ونتخلص من مرق اللحم.
- نقوم بوضع اللبن في خلاط كهربائي ونقوم بتشغيل الخلاط لمدة دقيقة واحدة
- نسكب اللبن في وعاء الطبخ وعلى نار متوسطة نستمر بتحريكه دون توقف وفي اتجاه واحد حتى يبدأ اللبن بالغليان ويجب أن يصبح اللبن متماسكاً إلى حد ما.
- نضيف الملح والفلفل واللحم المسلوق إلى اللبن بعد الغليان ونتركه يغلي معه لمدة خمس دقائق.
- يمكن إضافة ملعقة طعام نعناع جاف إلى اللبن (حسب الرغبة) كما يمكن استبدال اللحم الأحمر بأفخاد الدجاج الغير كاملة (الدبوس) ايضاً حسب الرغبة.
- نسكب الشاكرية في الطبق ويقدم إلى جانبه أرز بالشعيرية (حسب الرغبة)
