كباب كرز هو أكتر وصفة من المطبخ السوري ، ويعو اصلها الى ارمينيا ، ويتمازج في كباب كرز النكهة الحلوة مع النكهة الحامضة ، و يتفنن الحلبيون في التقديم و التزيين ، وهي عبارة عن لحم مفروم على شكل كرات مع عصير الكرز.
المقادير
- 2 كيلو كرز أسود من النوع الصغير و الحامض
- كيلو لحمة كباب مفرومة ناعما
- ملح و بهار
- 3 فنجان صغير سكر
- خبز عربي
للزينة
- باقة بقدونس مفروم ناعماً
- قرفة ناعمة
- صنوبر محمص
طريقة التحضير
- تنزع أعواد الكرز و يوضع في مصفاة و يدعك حتى يتم استخلاص عصيره منه و يتم رمي البذور (من الممكن وضعه في خلاط و خلطه لمرة واحدة فقط ثم يصفى .
- تدعك اللحمة مع الملح و البهار ثم تشكل بهيئة كرات متوسطة ثم تشك بأعواد الشوي و تشوى على الفحم و يمكن شويها بالفرن إذا لم يتوفر الفحم .
- يوضع عصير الكرز مع فنجان من السكر على النار و يترك حتى يغلي.
- يمكن اضافة المزيد من السكر إذا دعت الحاجة بعد التذوق .
- تضاف اللحمة و تترك لتغلي مع الكرز لمدة ربع ساعة .
- يقطع الخبز العربي إلى نصفين و كل نصف إلى ربع و كل ربع إلى ثمن للحصول على شكل مثلثات جميل .
- يرتب الخبز في طبق التقديم ثم تسكب فوقه قطع اللحمة و يسقى الخبز بصلصة الكرز ثم يزين بالبقدونس و الصنوبر و يرش بالقرفة .
اقرأ أيضا |لعشاق المأكولات البحرية| طريقة عمل « تاكو السمك» بالكريمة من المطبخ المكسيكي
