تعد وجبة الدجاج بالكاري الأخضر من أشهر الوجبات في المطبخ التايلندي حيث أنه من الأكلات المحببة للأطفال والكبار وسهلة التحضير بالمنزل.
المكونات:
- البصل
- الثوم
- الزنجبيل
- زيت الزيتون
- الفلفل الأحمر الحار
- كزبرة خضراء
- قشرة ليمون
- كزبرة يابسة
- بهار الكاري
- الكركم
- ملح
- الزيت النباتي
- صدر الدجاج
- الماء
- كريمة الطبخ
- معجون الكاري
طريقة التحضير
لتحضير معجون الكاري ضعي البصل، الثوم، الزنجبيل وثلث كوب من الزيت على ورقة زبدة، أغلقيها بإحكام ثمّ غلفيها بورق قصدير وضعيها على صينية فرن.
أدخلي الصينية إلى فرن على حرارة 230 درجة مئوية لـ30 دقيقة ثم ضعي مزيج البصل المشوي في الخلاط وأضيفي إليه الفليفلة، الكزبرة الخضراء، قشر الليمون الحامض، الكزبرة الجافة، بهار الكاري، الكركم والملح، واخفقي المكونات حتى تتداخل.
اسكبي باقي كمية الزيت واخفقي من جديد حتى تحصلي على معجون، واحتفظي بالمزيج في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة حتى شهر كامل.
لتحضير كاري الدجاج
سخني الزيت على حرارة متوسطة وقلّبي فيه الدجاج حتى يتحمر من كل الجهات وأضيفي معجون الكاري وقلّبي المكونات حتى تتداخل ثم اسكبي الماء واتركي المزيج يغلي على حرارة متوسطة واسكبي الكريمة، ثم إرفعي القدر عن النار، وقدمي الدجاج بالكاري إلى جانب الأرز الأبيض ومزين بالكزبرة الخضراء.
اقرأ أيضا |لعشاق الحلويات| «صابلي شوكولاتة» من المطبخ التونسي
