تشتهر ربات البيوت في الأيام الأخيرة لفصل الصيف في تخزين الطماطم اللذيذة بكميات كبيرة، لذلك تنشغل السيدات بتحضير مونة فصل الشتاء، وحفظها في البرطمنات الزجاجية لأطول فترة ممكنة واستخدامها في الطهي على مدار العام وإعداد أشهى أطباق المكرونة والبيتزا وغيرها من الأطباق الإيطالية اللذيذة.
اقرأ أيضا| 3 طرق سحرية لـ«تخزين الطماطم» قبل رمضان
وتعتبر الطماطم من أشهى وأشهر أنواع الخضراوات في العالم، وتتميز بطعمها الشهي واستخداماتها في أغلب أنواع الأطعمة والوجبات.
اتبعي هذه الخطوات لحفظ الطماطم في البرطمانات:
المكوّنات :
- طماطم - 5 كيلوجرام
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض
- 3 ملاعق صغيرة ملح
الطريقة:
- في وعاء عميق املئيه بالماء البارد ومكعبات الثلج.
- اقطعي قاع الطماطم باستخدام سكين تقشير.
- املئي قدر كبير بالماء وضعيه على النار ليغلي.
- اسلقي الطماطم على دفعات في الماء لمدة 15 إلى 30 ثانية، أو حتى تصبح قشرتها فضفاضة.
- باستخدام ملعقة مثقوبة، انقلي الطماطم إلى وعاء الماء البارد.
- أزيلي قشرة الطماطم، مع الحرص على الحفاظ على الطماطم سليمة وكاملة.
- ضعي ملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقة صغيرة من الملح في كل برطمان .
- قسّمي كمية الطماطم على كل برطمان.
- اهرسي الطماطم واضغطي عليها للأسفل حتى يبقى فراغ فقط في الجزء العلوي من كل برطمان.
- امسحي الحافة.
- ضعي الغطاء على كل برطمان واقفليه باحكام.
- في قدر عميق على النار املئيه بالماء مع الحرص على تكون كمية الماء غمر البرطمانات.
- ضعي البرطمانات داخل القدر.
- ضعي القدر على النار لمدة 45 دقيقة.
- ارفعي البرطمانات بحرص واتركيها تبرد على درجة حرارة الغرفة على منشفة مطوية، وتأكدي من تثبيت البرطمانات جيداً لعدم تعكيره، بعد 24 ساعة تحققي من أغطية البرطمانات.
- يمكن الاحتفاظ بالطماطم بهذه الطريقة لمدة قد تصل إلى عام كامل.
- استخدمي الطماطم لتحضير وصفة محشي طماطم.
