يعتبر المحشي من أشهر الأطباق الرئيسية على المائدة في البلاد العربية حتي أنه أنتشر في بعض بلاد الغرب نظرًا لمذاقه الفريد وسهولة تحضيره وتعدد أصنافه، مثل: محشي الكوسة، والباذنجان، والكرنب وورق العنب، والطماطم التي تتميّز بلذة طعمها وسهولة تحضيرها، وتعدّد حشواتها.
ولكل مدينة خلطتها ووصفتها في أصناف الأكل لذلك يعتبر طاجن محشي ورق العنب باللحمة من ألذ الأطباق والطواجن لذلك سنعرض طريقة تحضيره بسهولة:
مقادير خلطة الأرز:
½ كيلو أرز ورق عنب
2 بصلة مفرومة
¾ كيلو عصير طماطم
2 ملعقة صلصة
2 كوب خضرة مفرومة من شبت وبقدونس وكزبرة
3 ملاعق زبدة
3 ملاعق زيت
6 ملاعق دبس رمان
ملعقة زعتر ملعقة ملح وفلفل
½2 كوب مرقة
¼ كوب عصير ليمون
شرائح ليمون
مقادير تسوية اللحم:
3 ملاعق زيت
3 ملاعق زبدة
قطع لحم
رشة ملح وفلفل
رشة جوزة الطيب
شرائح طماطم
شرائح بصل
طريقة التحضير:
ضعي 3 ملاعق زبدة و3 ملاعق زيت، في حلة على النار، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه على النار قليلًا.
أضيفي عصير الطماطم و3 ملاعق دبس الرمان إلى البصل، ثم أضيفي الملح والفلفل والزعتر والصلصة.
قومي بإضافة الأرز والخضرة المفرومة إلى الخليط، وقلبيه جيدًا على النار، ثم ارفعيه.
ثم ضعي الزبدة والزيت في طاسة على النار، ثم ضعي قطع اللحم في الطاسة وقلبيها حتى يتغير لونها، ثم أضيفي رشة ملح وفلفل وجوزة الطيب.
ضعي شرائح من البصل والطماطم في طاجن الفخار، ثم قومي برص قطع اللحم.
ثم احشي ورق العنب بالخلطة، ورصيه فوق اللحم حتى يمتلئ الطاجن.
وبعدها أضيفي المرقة وعصير الليمون ودبس الرمان وشرائح الليمون على الوجه، وغطي الطاجن.
وأخيرا أدخليه الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم أخرجيه ليكون جاهز للتقديم .
