مخلل الزيتون الأخضر من المقبلات الفاتحة للشهية ويقدم بجانب الكثير من الوجبات، ويساعد مخلل الزيتون الأخضر على علاج الطفح الجلدي، كما أنه يساعد على تأخير ظهور علامات الشيخوخة ويحمي الأعصاب والعظام من الإلتهابات.
المكونات:
1 كيلو زيتون أخضر
3/4 كوب كبير ملح
نصف كيلو ليمون مقطع شرائح
ربع كيلو فلفل حار
2 كوب كبير عصير ليمون
5 فصوص ثوم
5 كوب كبير ماء
خطوات التحضير:
نحضر الزيتون الأخضر و نشق كل حبة ثلاث شقات من ثلاث جهات مختلفة بالسكين.
نضع الزيتون في إناء ونغطيه بالماء ونتركه منقوعًا لمدة 4 أيام ، ونقوم بتغيير ماء النقع يوميًا ثلاث مرات حتى نتخلص من مرارة الزيتون.
نحضر إناء لعمل محلول ملحي ، فنضع في الإناء الملح و عصير الليمون و الماء ثم نقلب بإستخدام مضرب سلك يدوي حتى يختفي الملح تمامًا ثم نحضر برطمان التخزين ثم نضع طبقة من الزيتون ثم طبقة من الليمون المقطع شرائح والفلفل الحار والثوم، ثم طبقة أخرى من الزيتون ثم طبقة من الليمون المقطع شرائح والفلفل الحار والثوم، وننتهي بطبقة من الزيتون، ثم نضغط على أخر طبقة زيتون باليد للأسفل حتى نفرغ الهواء ثم نضيف محلول الملح لمكونات البرطمان ثم نضغط باليد للأسفل مرة أخرى حتى نفرغ الهواء ونغلق البرطمان مباشرةً، وننتظر 15 يومًا بدون فتح البرطمان وبعد 15 يومًا يصبح الزيتون الأخضر المخلل جاهزًا للتقديم.
اقرأ أيضا |طريقة تحضير سلطة الخضار بالزيتون الأخضر
