قال الدكتور صفوت كمال أستاذ الميكروبيولوجي والمناعة بمعهد بحوث الأمصال واللقاحات البيطرية بمركز البحوث الزراعية، إن الإندومي عبارة عن سم يسري في الجسد خاصة في المخ .
وتابع أن أضرار الإندومي بسبب إحتواؤه على مادة e621 وهي جملة مكتوبة على الكيس من الخارج وتعد هذه المادة من أشد المواد التي تسبب تسمم المخ لأنها أخطر محسنات الطعم على الإطلاق.
وأضاف أستاذ الميكروبيولوجي والمناعة، إن مخاطر هذه المادة على المخ كبيرة لأنها تسبب تلف في خلايا المخ غير القابلة لتراجع الذاكرة و تؤدي إلى ضعفها وتدهور القدرات العقلية وفقدان القدرة على التركيز ومعالجة الأمور الحسابية أو الرياضية المتوسطة ثم تؤدي إلى غباء فعلي بدون مبالغة.
وأوضح كمال إن هذه المادة هي أحد مشتقات Monosodium Glutamate وتعتبر أخطر مادة غذائية وجدت في العالم كمكسبات طعم، ويتم إخفاء اسم هذه المادة السامة في الأغذية تحت مسميات مختلفة مثل الجلوتامات، الكاسينات، البروتين المهدرج مثل الصويا المهدرجة.
