يعرف الكفيار أنه بيض مالح يستخرج من بطارخ بعض الأنواع من الأسماك مثل سمك الحفش، ويباع تجاريا على نطاق واسع، ويعتبر نوعا من المقبلات الغالية الراقية.
مكونات الأرز بالكفيار :
أرز أبيض.
كوب ماء. كوب مأكولات بحرية "جمبري صغير، وكابوريا مقطعة قطع صغيرة، وسمك فيليه مقطع قطع صغيرة.
بصلة خضراء مفرومة ناعمًا.
½ كوب كافيار.
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
2 ملعقة كبيرة صوص الصويا.
ملعقة كبيرة صوص سمك، أو صلصة المحار. ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير أرز بالكفيار:
اغسلي الأرز جيدا، ثم صفيه من الماء، واتركيه جانبا، ثمضعي الماء والملح وملعقة من الزيت في قدر على نار متوسطة، واتركيها حتى تغلي.
أضيفي الأرز، واتركيه يغلي ويتشرب الماء، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة جدًا 45 دقيقة حتى ينضج الأرز.
سخني ملعقتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي المأكولات البحرية، وقلبيها من ثلاث إلى خمس دقائق حتى تنضج، ثم ارفعيها في وعاء جانبًا.
سخني باقي الزيت في المقلاة نفسها، ثم أضيفي البصل وقلبي دقيقة، ثم أضيفي المأكولات البحرية وقلبي دقيقة.
أضيفي الأرز وصوص الصويا وصوص السمك والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
ارفعي الأرز عن النار، ثم أضيفي الكافيار، وقلبي برفق حتى تمتزج المكونات. ضعي الأرز في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا مع أطباق السمك المختلفة.
