إشراف: أحمد الجمال
المقادير:
2 حبة باذنجان مقطع مكعبات
دجاجة مقطعة 8 قطع
2 فص ثوم مقطع شرائح
2 قرن شطة
كابرز أو زيتون أخضر
بصل أحمر مقطع جوليان
روزمارى وزعتر
200 جرام طماطم مقطعة مكعبات
عصير 2 ليمونة
صنوبر وريحان طازج
الطريقة:
ـــ فى إناء عميق على النار، نحمِّر الدجاج بزيت الزيتون إلى أن يصــبح ذهـــــــــــبـى الـلـــــــــــــــون ثـــــم نضـــــــعــه جــانباً، ثــم نحمِّر الباذنجـــان ونضــعــه جانباً.
ـــ فى الإناء ذاته، نحمِّر البصل والثوم مع الأعشاب والطماطم، ثم نضيف الدجاج والباذنجان للخليط.
ـــ نضيف عصير الليمون والصنوبر وندخل الخليط فرناً ساخناً على درجة حرارة 200 مئوية مع تغطية الإناء لحين النضج ثم نكشفه ونضعه تحت الشواية لمدة 5 دقائق. ويقدم الطبق مع الكسكسى بالليمون.
المصدر : مجلة اخر ساعه
