محلاه الكشرى من ايد جدتى كان له طعم خاص لدرجة تخليك تقول «الله الله».. بهذه الكلمات بدأت الفنانة القديرة سميرة أحمد حديثها، وأضافت: «عمرى ما هنسى اللمة الحلوة على ترابيزة جدتى ولا رائحة الكشرى وطعمه الفريد من نوعه اللى ملوش زي».
وأضافت: «جدتى كانت ماهرة للغاية فى عمل الكشرى جعلتنى أحب تناوله خاصة وأنه من الأكلات الشعبية المصرية التى لن تجد لها بديلا فى العالم فالجميع سواسية أمام طبق الكشرى»، وقالت: «الكشرى أولًا قليل التكلفة وذو قيمة غذائية كبيرة وغنى بالفيتامينات ناهيك عن طعمه الحلو وريحته الفواحة».. وعن طريقة تحضيره، شرحت الفنانة القديرة قائلة: «المقادير تكون عبارة عن كوب عدس أبو جبة و٢ كوب من الأرز الأبيض وكوب شعرية وكيس مكرونة وكوب حمص الشام وكيلو طماطم لعمل الصلصة الحمراء وبصلة كبيرة يتم تحميرها»، أما التوابل فتتكون من الملح والكمون والفلفل الأسود وخل وثوم وكسبرة جافة وثوم مفروم وعصير ليمون لعمل الدقة.. وقالت: يحمر البصل فى زيت مقدوح ويصفى، ثم تحمر الشعرية فى باقى هذا الزيت ويضاف لها الأرز الأبيض وعليه ملح وكمون، ويضاف عليه المكرونة بعد سلقها ثم يتم إضافة العدس أبو جبة المسلوق عليهم، ونكون فى نفس الوقت نجهز الصلصة عن طريق تحمير الثوم المفروم فى الزيت المقدوح ويصب عليه عصير الطماطم ويتم إضافة الملح والكمون والكسبرة الجافة والفلفل الأسود.. وأما الدقة فيتم تحمير الثوم المفروم فى الزيت لدقيقة ونطشها بعصير الليمون والخل، ويتم تقديم الكشرى فى طبق مكون من الأرز والمكرونة والعدس ويتم إضافة البصل المقرمش وحمص الشام ويذوق بالصلصة الحمراء.. وبالهنا والشفا.
سميرة أحمد : «الله الله على كشرى جدتى»
