يعتاد البعض على طريقة المسقعة المعتادة، وهي الباذنجان مع اللحمة المفرومة، ولكن أضاف الطهاة الجدد طرق للأكلات المعتادة لتقديمها بشكل مميز، وأضافوا إليها البطاطس ليصبح طاجن "مسقعة بالبطاطس".
المقادير
2 حبة باذنجان
2 حبة بطاطس
1 حبة فلفل أخضر
1 حبة فلفل حار "اختياري"
2 كوب عصير طماطم
2 فص ثوم مهروس
2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
1 معلقة كبيرة خل
زيت
1 معلقة صغيرة ملح
نصف معلقة صغيرة كمون
رشة فلفل أسود
رشة زعتر
طريقة التحضير
1- يقشر البطاطس، والباذنجان، والفلفل ويقطع حلقات كلاً على حدة.
2- يرش البطاطس والباذنجان بقليل من الملح.
3- يقلى البطاطس، والباذنجان في الزيت حتى يحمر، ويترك جانباً.
4- يقلى الفلفل في الزيت حتى يذبل.
5 - يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويوضع فيه الثوم حتى يصفر، ثم يضاف إليه الخل، وعصير الطماطم، ويقلب.
6- تضاف صلصة الطماطم، ويتبل الخليط بالملح والكمون والفلفل الاسود والزعتر والشطة، ويقلب جيداً، ويترك على نار هادئة حتى يتسبك.
7- ترص حلقات البطاطس والباذنجان والفلفل في صينية أو بايركس او طاجن فخار طبقات، مع مراعاة وضع القليل من الصلصة بين كل طبقة.
8- توضع باقي الصلصة على وجه الصينية.
9- يسخن الفرن على درجة حرارة 140 درجة.
10 - تدخل الصينية الفرن لمدة من 20 إلى 30 دقيقة حتى تنضج.
11 - توضع على الشواية لمدة دقيقتين حتى تنضج.
