يعتبر اللبن الرائب المشروب الأول على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، فهو يروي العطش ويخفف من الشعور به في فترة الصيام، ولكن يعتبر من السلع الغذائية المرتفعة السعر، لذا تبحث كل ربة منزل على طريقة صنعه في المنزل توفيرا للنفقات خلال الشهر الكريم نتيجة لاستهلاكه بشكل يومي.
اقرأ أيضا| فوائد اللبن الرائب للمعدة
المكونات:
لتران من الحليب السائل المبستر.
علبتان من لبن الزبادي.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- اسكبي الحليب في وعاء على نار هادئة بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتى يصبح دافئاً، وللتأكد من حرارته ضعي إصبعك في الحليب بعد تعقيمه، وقومي بالعد حتى الرقم عشرة، لتتأكدي من أن حرارته مناسبة.
- أضيفي الملح إلى الحليب مع التحريك المستمر، حتى يذوب، ثم أضيفي لبن الزبادي إلى الحليب وحركيه حتى يختلط بشكل جيد، بعد ذلك اتركيه لمدة خمس دقائق على نار هادئة.
- ضعي وعاء اللبن في مكان دافئ دون تحريكه نهائياً، ثم غطيه بغطاء سميك ودافئ واتركيه لليلة واحدة، ثم ضعي اللبن بعد ذلك في الثلاجة مدة خمس ساعات، ثمّ قدميه مع الوجبات حسب الرغبة.
- احتفظي باللبن في مكان بارد وبأوعية نظيفة ومحكمة الإغلاق.
وتعتبر فترة صلاحيّة اللبن الرائب قصيرة، وذلك لعدم احتوائه على أي من المواد الحافظة، لذا يفضل تناوله خلال أسبوعين كحد أقصى من تاريخ الإنتاج، وتجنب تناوله بعد هذه الفترة لأن البكتيريا النافعة الموجودة فيه تبدأ بالتكاثر والتخمر من جديد مسببة المغص والألم في الأمعاء، ويمكن أن تسبب حالات من التسمم الغذائي.
