يعد الزيتون الأسود من المخللات التي لابد من وجودها مع الأكل ويحبها الجميع وتساعد على فتح الشهية للطعام.
المِقادير
كيلو من الزيتون الأسود
كوب من الملح
ماء
معلقتين زيت زيتون
طريقة عمل زيت الزيتون الأسود في البيت
١- يغسل الزيتون الأسود بالماء الساخن ثم يصفى
٢- يوضع الملح فوق الزيتون ويحرك مع الملح ثم يترك في مصفاة بلاستيكية حتى تصفى عصارته ويترك بالملح مدة 3 أيام مع تقليبه بين الحين والآخر.
٣- يحرك الزيتون ويوضع في برطمان ويضغط قليلاً باليد ليصل الزيتون إلى أخر برطمان
٤-يضاف الماء إلى الزيتون حتى يغمر الزيتون ثم يضاف قليل من زيت الزيتون حتى يمتلئ البرطمان
5- يصبح الزيتون صالحاً للأكل بعد شهر من وضعه
اقرأ أيضا| نقيب الفلاحين: تدهور إنتاجية الزيتون هذا العام بسبب العفن الأسود
