«كشك ألماظ» من الأكلات المحبوبة لدى المصريين منذ القدم، وهو مفيد للصحة العامة لإحتوائه على اللبن ومرق الطيور.
وتوضح أخصائية علوم وتكنولوجيا الأغذية رقية حسن، فوائده العامة للجسم وطريقة عمله في المنزل بسهولة.
وأكدت أن «الكشك» مصدر هام للبوتاسيوم، والفوسفور، والمغنيسيوم، والحديد والمنغنيز، التي تسهم جميعها في تحسين نمو العظام، بالإضافة للكالسيوم وتعزيز الطاقة والنشاط، والتخلص من سموم الجسم، وتعزيز وظيفة الجهاز الهضمي.
ورغم الفوائد العديد للكشك، إلا أنه ينصح بتناوله باعتدال للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم لاحتوائه على نسبة من الصوديوم.
ويحتوي طبق متوسط من «كشك ألماظ» على 485 سعرًا حراريًا، و 15.4 جرام من الدهون، 200 مل من الكوليسترول، و 3035 مل من الصوديوم، و5.6 جرام من الكربوهيدرات وهو مصدر عالي البروتين حيث أن نسبه البروتين به 75.4 جرام.
ويتكون «كشك ألماظ» من 2 كوب شوربة ( فراخ – بط – أوز ) مضاف لها ملح وفلفل، 3 ملعقة دقيق، كوب كبير لبن، بصلة متوسطة للتحمير.
الطريقة:
ترفع الشوربة على النار وبعد غليانها يخفق اللبن مع الدقيق جيداً ثم يضاف لها، مع استمرار التقليب حتى يصبح القوام مناسباً، ثم يصب فى أطباق ويستخدم البصل المحمر لتزيين الوجه.
